Więcej opcji wyszukiwania

Ośmiornica z sałatką z suszonych pomidorów, paloną cytryną i czosnkiem

Bartosz Lisek

Ośmiornica z sałatką z suszonych pomidorów, paloną cytryną i czosnkiem

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Bartosz Lisek

Seria kulinarna:: Nie bój ryby! (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Owoce morza
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

1 kg ośmiornicy
4-5 liści laurowych
10 ziaren ziela angielskiego
1 łyżka soli
1 marchew
1 cebula czerwona
2 pałki selera naciowego

100 g suszonych pomidorów

1 cytryna
5 łyżek soku z cytryny
3-4 łyżki natki pietruszki
8 ząbków czosnku
1 chili
kilka łyżek oliwy
sól i pieprz do smaku
8 jajek przepiórczych
kilka liści sałaty
pajdy chleba do grzanek

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Mrożoną ośmiornicę zanurz w wodzie i włóż do lodówki. Następnego dnia ułóż ją na ścierkę i przykryj drugą ścierką. Uderzaj młotkiem w macki dość silnie, następnie osusz.

Nastaw bulion na warzywach z liściem i zielem angielskim, zagotuj. Ośmiornicę sparz 3-krotnie, czyli za każdym razem wrzuć do zagotowania, a następnie wyjmij na kilka minut. Później ośmiornicę czeka gotowanie właściwe, czyli wrzucenie do wrzącego bulionu i gotowanie 45-60 minut. Po gotowaniu właściwym wystudź ją do temperatury 4 stopni.

W czasie, gdy się ośmiornica chłodzi, naszykuj szóstki cytryny i potnij je na plasterki. Opal je palnikiem do creme brulee, albo wrzuć na rozgrzaną suchą patelnię, taki zabieg spotęguje smak cytryny i nada jej dymnego aromatu. Czosnek pokrój na plasterki i osól. Chili pokrój na plasterki, podobnie suszone pomidory. Natkę posiekaj dość drobno. Dodaj do wszystkiego oliwę i sok z cytryny.

Ośmiornicę poporcjuj na ładne kawałki, na ukośne plastry i wrzuć do miski. Wymieszaj wszystko i odstaw na 1 godzinę do lodówki.

Na rozgrzaną patelnię z oliwą wbij kilka jajek przepiórczych. Bruschettę przesmaż na tym samym tłuszczu i ułóż na niej sałatę, sałatkę z ośmiornicy, jajka sadzone przepiórcze i oprósz świeżo zmielonym pieprzem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!