Więcej opcji wyszukiwania

Tort poczwórnie czekoladowy

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC GOTOWANIA 4 (odc. 11)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Ciasta i ciasteczka, Dania na walentynki

Składniki:

Biszkopt:
3 jaja
⅓ szklanki cukru
⅓ szklanki oleju rzepakowego
⅓ szklanki kakao
50 g startej gorzkiej czekolady
⅔ szklanki mąki pszennej
1 op. cukru wanilinowego (lub takiego z prawdziwą wanilią)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem truflowy:
200 ml śmietanki 36%
200 g czekolady gorzkiej
75 ml likieru kawowego
2 łyżki cukru pudru
Krem z serka mascarpone:
150 g serka mascarpone
200 ml śmietanki 36%
50 g czekolady
3 łyżki cukru pudru
Nasączenie:
4 łyżki kawy rozpuszczalnej
4 łyżki białego rumu
¾ szklanki wrzątku
Polewa:
100 ml śmietanki 36%
100 g czekolady gorzkiej

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Do wysokiej miski wbijamy 3 jaja i ubijamy mikserem, dodajemy po trochu cukier i cukier wanilinowy. Ciągle ubijając dolewamy cienką stróżką olej.
Mąkę, proszek, kakao przesiewamy. Wsypujemy na raz suche składniki, krótko i na małych obrotach miksujemy. Na koniec dodajemy czekoladę i krótko mieszamy łopatką.
Ciasto wylewamy do tortownicy o śr. 18 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Pieczemy biszkopt ok. 25 minut w temp. 170 stopni do suchego patyczka.
Studzimy i kroimy na 3 blaty jak już całkowicie wystygnie, najlepiej na drugi dzień.
Przygotowujemy krem truflowy: podgrzewamy śmietankę krótko, tak żeby była bardzo ciepła, ale się nie zagotowała. Odstawiamy na bok, dodajemy do niej pokruszoną czekoladę i czekamy ok. 1-2 minut.
Następnie łączymy składniki za pomocą mieszadła lub rózgi, aż całość będzie miała jednolity kolor. Dosypujemy przesiany cukier puder i miksujemy na wysokich obrotach miksera.
Dolewamy po trochu likier i miksujemy, aż krem będzie jaśniejszy i zwiększy swoją objętość. Wstawiamy go do lodówki na ok. 30 minut.
W tym czasie przygotowujemy krem z serka. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, serek ucieramy widelcem z cukrem pudrem.
Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dolewamy do niej czekoladę.
Przekładamy część śmietanki do serka i krótko, za pomocą miksera łączymy, znów dodajemy trochę i miksujemy.
Na koniec wlewamy ostatnią porcję śmietanki i łączymy całość za pomocą łopatki. Wstawiamy na chwilę do lodówki.
W tym czasie łączymy wszystkie składniki na nasączenia tortu.
Przygotowujemy polewę: podgrzewamy śmietankę, odstawiamy na bok jak tylko zacznie pyrkać. Dodajemy pokrojoną czekoladę i odstawiamy na 2 minut.
Łączymy składniki za pomocą mieszadła, aż się połączą i odstawiamy do przestudzenia.
Układamy blat biszkoptu na talerzu, nasączamy połową porcji płynu.
Za pomocą rękawa cukierniczego nakładamy krem truflowy, wyrównujemy go za pomocą łopatki. Nakładamy na wierzch drugi blat ciasta, znów nasączamy i nakładamy tym razem krem z serka. Na koniec nakładamy ostatni blat.
Wyrównujemy brzegi tortu za pomocą łopatki, dokładając gdzie trzeba krem. Całość oblewamy polewą i wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.
Dekorujemy wierzch kremami, które pozostały w rękawach i serwujemy, krojąc gorącym nożem, za każdym razem wycierając go do sucha i podgrzewając we wrzątku.
Tort trzymamy w lodówce, najlepiej w pojemniku. Może tak stać do 4 dni.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!