Więcej opcji wyszukiwania

Ciastko a la śliwka w czekoladzie - Kamil Mikołajczyk

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Warsztaty smaku kuchni+: wyjadacze
Trudność:: trudne
Rodzaj dania:: Ciasta i ciasteczka

Składniki:

Ciasto kakaowe:

6 jajek
1 szklanka cukru
½ szklanki mąki
½ szklanki oliwy
½ szklanki zimnej wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Ciasto kokosowe:

6 białek
1 szklanka cukru
200 g wiórków kokosowych
sok z 1 cytryny
1 łyżka mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Masa:
6 żółtek
2 szklanki mleka
¾ szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
wanilia
10 łyżek kawy cappuccino
200 g masła

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotowanie ciasta kakowego:
Ubijam białka z cukrem jak na biszkopt, dodaję żółtka, oliwę, wodę, mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia. Piekę w 160 stopniach Celsjusza około 45 minut.

Przygotowanie ciasta kokosowego:
Białka ubijam z cukrem, dodaję wiórki kokosowe, mąkę, proszek do pieczenia i sok z cytryny.
Piekę w temp. 150 stopni przez około 40 minut.

Przygotowanie masy:
1 ½ szklanki mleka zagotowuję, wcześniej w ½ szklanki mleka rozprowadzam mąkę ziemniaczaną i pszenną z żółtkami, wanilią, kawą cappuccino oraz cukrem. Łączę dokładnie składniki i wlewam do gotującego się mleka. Przygotowuję jak budyń. Całość studzę. Następnie tak przygotowany budyń łączę z masłem.
600 g śliwek kalifornijskich suszonych kroję w paski i namaczam w przegotowanej wodzie z dodatkiem kieliszka spirytusu. Odstawiam na pół godziny, by śliwki nabrały aromatu.

Czekolada do polania deseru:
Mleczną czekoladę roztapiam z łyżką wody.

Tak przygotowane składniki deseru układam w całość w małej (wielkości wykrojnika do pączków) obręczy metalowej wyłożonej folią. Na spód krążek ciasta kakaowego, następnie wykładam powidła śliwkowe, następnie kawałek ciasta kokosowego, szprycuję masą, układam śliwki odsączone.
Pozostawiam do zastygnięcia w lodówce. Wyciągam z obręczy, wykładam na talerz, dodaję element dekoracyjny z czekolady oraz odrobinę powideł śliwkowych na talerz. Wierzch ciastka polewam odrobiną rozpuszczonej czekolady.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!