Więcej opcji wyszukiwania

Kotleciki jagnięce z puree ziemniaczano-selerowym i sałatką z groszku

Marieta Marecka

Kotleciki jagnięce z puree ziemniaczano-selerowym i sałatką z groszku

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: 365 obiadów Mariety Mareckiej (odc. 12)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Dania z jagnięciny i baraniny

Składniki:

12 kotlecików jagnięcych z kostką
skórka z 1 cytryny
3 gałązki rozmarynu
3 ziarna jałowca
2 ząbki czosnku
oliwa
pieprz
sól

Puree selerowo-ziemniaczane

Sałatka:

500 g groszku cukrowego
6-8 plastrów dobrej jakości prosciutto
½ pęczka mięty
sok z cytryny
sól
pieprz
oliwa

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Kotleciki oczyszczamy i przekładamy do miski.
Ziarna jałowca rozgniatamy, odrywamy igiełki rozmarynu, skórkę z cytryny cienko ścinamy obieraczką. Połowę skórki drobno kroimy.
Kotleciki doprawiamy poszatkowaną skórką z cytryny, jałowcem, pieprzem świeżo mielonym i rozmarynem. Skrapiamy całość oliwą i dokładnie masujemy mięso. Dokładamy ściętą, ale nie pokrojoną skórkę z cytryny, „gołe” gałązki rozmarynu i odstawiamy do lodówki na 30 minut, lub zostawiamy w temperaturze pokojowej na 15 minut.
W tym czasie przygotowujemy puree. Ziemniaki i seler obieramy, kroimy w dużą kostkę, przekładamy do garnka. Zalewamy wodą, solimy i gotujemy do miękkości.
Groszek cukrowy krótko blanszujemy i jednocześnie na suchej patelni prażymy pokrojoną w paski szynkę. Odcedzamy groszek, przekładamy do miski z wodą i lodem i osuszamy. W misce łączymy groszek, listki mięty, sól, pieprz, szynkę. Skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą.
Kotleciki przyprawiamy solą, przesmażamy krótko na mocno rozgrzanej patelni grillowej. Następnie przekładamy je do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do pieca na 5 minut.
Odcedzamy ziemniaki i seler, dodajemy masło, gałkę muszkatołową i pieprz. Ucieramy na puree.
Na talerzu układamy porcję sałatki, puree i kotleciki.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!