Więcej opcji wyszukiwania

Domowe kiełbaski jagnięce z ciecierzycą na dwa sposoby i sałatką z kalafiora

Andrzej Polan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Czy na pewno umiesz gotować? 3 (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z jagnięciny i baraniny

Składniki:

1 kg mięsa mielonego jagnięcego
4 łyżki gęstego jogurtu
2 jajka
cebula
2 łyżki pasty pomidorowej
2 papryki czerwone 5 ząbków czosnku
tymianek, kmin rzymski mielony, kolendra mielona
sól, pieprz
ostra papryka

Ciecierzyca na 2 sposoby:

600 g ciecierzycy
2 łyżki serka mascarpone
natka pietruszki
kilka mielonych goździków
kolendra mielona
cynamon,
ostra papryka
pieprz, sól
trochę oleju rzepakowego
kilka łyżek miodu
kmin rzymski lub kminek mielony

Sałatka:

pół małego kalafiora
kilka świeżych ogórków gruntowych
kilka ogórków małosolnych
kilka rzodkiewek
musztarda francuska
olej rzepakowy
świeży koperek

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Cebulę i paprykę siekamy bardzo drobno. Czosnek przesmażamy i rozgniatamy na puree. Do mięsa dodajemy cebulę, paprykę, roztarty czosnek. Następnie koncentrat pomidorowy, jogurt naturalny oraz wszystkie przyprawy.
Wyrabiamy bardzo dokładnie mięso na jednolitą masę. Za pomocą worka cukierniczego wyciskamy kiełbaski na blaszkę wyłożoną papierem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.

Ciecierzycę namoczoną na noc gotujemy do miękkości z małą ilością soli. Dzielimy ją na 2 części – mniejszą i większą. Większą część wrzucamy do malaksera, dodajemy natkę pietruszki oraz przyprawy: mielone goździki, kolendrę mieloną, cynamon, ostrą paprykę, pieprz, sól i trochę oleju rzepakowego. Na koniec dodajemy serek mascarpone i całość miksujemy na jednolitą masę.

Do mniejszej części ciecierzycy (całe ziarna) dodajemy trochę miodu, oleju rzepakowego, kminku lub kminu rzymskiego, ostrej papryki, mieszamy i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.

Przygotowujemy sałatkę. Kroimy w plasterki: kilka świeżych ogórków gruntowych i ogórków małosolnych oraz kilka rzodkiewek. Dodajemy rozdrobniony na różyczki świeży kalafior, doprawiamy musztardą francuską, koperkiem i olejem rzepakowym. Dokładnie mieszamy.

Na talerze lub deski wykładamy porcję kiełbasy, puree z ciecierzycy, pieczona ciecierzycę, sałatkę z kalafiorem i trochę gęstego jogurtu ze startą skórką cytryny.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!