Więcej opcji wyszukiwania

Tort cytrynowy

Tomasz Deker

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:: Desery Dekera 2 (odc. 12)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Torty

Składniki:

Biszkopt :
180 g cukru
180 g masła
100 g jajek / ok. 2 średnie jajka
210 g mąki pszennej
8 g proszku do pieczenia
skórka starta z 2 cytryn
30 ml mleka
syrop cukrowy z sokiem cytrynowym (do nasączenia biszkoptu)

Krem:

80 g soku cytrynowego
4 g skórki starta z cytryny
90 g śmietany kremówki
70 g żółtka / ok. 3 żółtka
30 g cukru
12 g skrobi
2,5 g żelatyny

Beza:

40 ml wody
100 g cukru
100 g białka

Dodatki:

kisiel cytrynowy do oblania
owoc passion fruit
2 cytryny przypalane palnikiem

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zacznij od przygotowania biszkoptu cytrynowego. Ubij cukier z masłem. Podgrzej misę miksera palnikiem, by masło się delikatnie rozpuściło. Podczas ubijania stopniowo dodaj jajka.
Wymieszaj i przesiej mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Następnie dodaj do całości skórkę startą z cytryny, mleko oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko wymieszaj.
Powstałą masę przełóż do 2 ringów o średnicy ok. 20 cm. Cytrynowe spody włóż do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C na ok. 25 minut.
Biszkopt po przechłodzeniu nasącz przygotowanym wcześniej syropem cukrowym z sokiem cytrynowym.

Przygotuj krem. Zacznij od włożenia soku cytrynowego, startej skórki z cytryn, skrobi kukurydzianej, żółtek, cukru oraz śmietany kremówki do rondelka. Podgrzej krem, zagotuj i mieszaj. Do gotowego kremu dodaj rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie wszystko wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.

Przygotuj bezę. Zacznij od zrobienia syropu cukrowego. W garnku zagotuj wodę z cukrem do temperatury 118 stopni. W międzyczasie zacznij ubijać białka na sztywną pianę. Gdy białka już się ubiją, cienkim strumieniem wlewaj syrop cukrowy. Nie przestawaj ubijać białek. Beza powinna być lśniąca.
Tak przygotowaną bezę połącz z kremem cytrynowym. Zostaw odrobinę bezy do dekoracji tortu.

Złóż tort w ringu. Biszkopty przełóż kremem cytrynowym. Złożony torcik wstaw do lodówki na ok. 20. minut.
Następnie na wierzch tortu nałóż przygotowany według instrukcji na opakowaniu porcję kisielu cytrynowego. Boki tortu obsmaruj bezą i opal palnikiem, by uzyskać brązowy kolor. Na wierzch połóż owoce passion fruit oraz cytryny przypalone palnikiem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!