Tort bezowy z owocami

Sugarlady Agata Stankiewicz

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Sugarlady Agata Stankiewicz

Seria kulinarna:: Słodka jak Sugar 2 (odc. 1)
Trudność:: średnie
Rodzaj dania:: Torty

Składniki:

7 białek
350 g drobnego cukru
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Krem:

400 g mascarpone
500 g śmietanki 36%
3-4 łyżki cukru pudru do smaku

Curd mango-marakuja:

80 g puree z marakui
100 g puree z mango
3 żółtka rozmiar L
1 jajko rozmiar L
50 g cukru
90 g masła

Dodatkowo:

100 g białej czekolady (opcjonalnie, do smarowania blatów)
różowy barwnik spożywczy do bezy
owoce do dekoracji: maliny, truskawki, jeżyny, porzeczki

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Białka w temp pokojowej ubij do powstania piany „jak od piwa”. Zacznij dodawać cukier partiami i ubijaj, aż całkowicie się rozpuści. Na koniec dodaj ocet i mąkę, chwilę wymieszaj.

Podziel bezę na 3 miski i do dwóch dodaj różowy barwnik, aby uzyskać efekt ombre. Masę wyłóż na papier do pieczenia tworząc 3 okręgi o średnicy 20-22 cm. Piecz w 100 stopniach C w termoobiegu przez 2,5 h. Wystudź.

Schłodzone składniki na krem umieść w misie miksera i krótko ubij na gęsty krem. Włóż do lodówki.

Składniki na curd, oprócz masła, umieść w garnku i podgrzewaj, ciągle mieszając do wyraźnego zgęstnienia. Na koniec dodaj masło i wymieszaj. Przykryj folią i wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia.

Czas na złożenie tortu. Zacznij od najciemniejszego blatu, połóż na nim warstwę kremu, warstwę curdu i trochę owoców. Przykryj drugim blatem, ponów czynności, pododnie z trzecim blatem. Na wierzch wyłóż większą ilość owoców. Smacznego!.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!