Więcej opcji wyszukiwania

Okonomiyaki - japońskie placki

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: 365 obiadów Mariety Mareckiej 4 (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Placki i placuszki
Kuchnia świata:: Kuchnia japońska

Składniki:

1 szklanka mąki
ok. 1 szklanki dashi (proszek dashi rozpuszczony we wrzątku) lub bulionu drobiowego
2 jaja
1 łyżeczka mirin
ok. 3 szklanek poszatkowanej drobno kapusty białej lub pekińskiej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka soli
2-3 łyżki oleju rzepakowego
3 gałązki grubszego szczypiorku
12 dużych, świeżych krewetek
6-8 plastrów wędzonego boczku

Sos do okonomiyaki:

¼ szklanki ketchupu
2-3 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki Sosu Worcestershire
3 łyżki cukru
1-2 łyżek mirinu
1 łyżka octu ryżowego

Japoński majonez:

1 duże żółtko (jak najświeższe, w temperaturze pokojowej)
¾ szklanki oleju rzepakowego (w temperaturze pokojowej)
½-1 łyżeczki cukru
1 łyżeczka musztardy dijon
duża szczypta dashi w proszku
ok. 1 łyżki octu ryżowego
sól do smaku

Do dekoracji:

suszone płatki tuńczyka bonito
szczypiorek
koperek
2 jaja

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Następnie dolewamy dashi i mirin, oraz wbijamy dwa jaja. Dokładnie za pomocą rózgi łączymy ze sobą składniki, na gładkie gęste ciasto.
Szczypiorek i kapustę szatkujemy i dodajemy do ciasta. Krewetki obieramy i kroimy drobniej. Dokładnie całość mieszamy. Rozgrzewamy olej na patelni i nakładamy ok. 2 chochli ciasta. Gaz nie powinien być zbyt duży, żeby całość za mocno się nie spaliła od spodu. Przykrywamy patelnię i smażmy całość ok. 5 minut.

W tym czasie mieszamy ze sobą składniki sosu do okonomiyaki. Żeby przygotować majonez japoński, ucieramy żółtko z cukrem, musztardą, dashi w proszku i octem. Powoli dolewamy olej ciągle ucierając, tak jakbyśmy przygotowywali klasyczny, polski majonez. Ubijamy całość rózgą, aż sos będzie gęsty i sztywny.

Na wierzch smażącego się placka kładziemy 3 plastry boczku i odwracamy omlet boczkiem do dołu. Przykrywamy i smażymy kolejne 5 minut.
Pod koniec smażenia, na osobnej patelni smażymy jaja sadzone.

Ściągamy placek na talerz, polewamy czerwonym sosem, dekorujemy majonezem. Kładziemy na wierzch jajo sadzone, dekorujemy poszatkowanym koperkiem i szczypiorkiem oraz obowiązkowo płatkami bonito.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!