Więcej opcji wyszukiwania

Indyjskie racuszki z kalafiorem

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Żołądek czy rozsądek? 4 (odc. 26)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Placki i placuszki
Kuchnia świata:: Kuchnia indyjska
Ilość osób:: 2

Składniki:

2 filiżanki kalafiora podzielonego na różyczki
1 łyżka oliwy
1 mała, pokrojona cebula
1 rozgnieciony ząbek czosnku
1 łyżka startego imbiru
1 łyżka posiekanych łodyg kolendry
2 łyżeczki mielonego kminu
2 łyżeczki mielonej kurkumy
2 łyżeczki garam masali
pół filiżanki mąki ryżowej
pół filiżanki mąki kukurydzianej albo z ciecierzycy
pół łyżeczki soli
1 starta, odciśnięta cukinia
4 jajka
1 filiżanki natki kolendry (plus trochę do dekoracji)
500 ml oleju z otrębów ryżowych
1 limetka

Sos:

pół filiżanki jogurtu
1 łyżeczka oliwy
skórka i sok z jednej cytryny
1 łyżeczka mielonego kminu
1 łyżka natki kolendry
sól i ocet umeboshi

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Kalafior ugotować w wodzie do miękkości. Odcedzić i rozgnieść odciskając nadmiar płynu.
Cebulę i łodyżki kolendry podsmażyć na oliwie. Dodać imbir i czosnek. Smażyć przez kilka sekund, a następnie dołożyć przyprawy. Podsmażać, aż zaczną pachnieć. Zdjąć z ognia i odstawić.
W misce połączyć obie mąki, sól, cukinię i kalafior. Dodać mieszankę cebuli z przyprawami i dokładnie wymieszać. Dodać jajka i natkę kolendry. Wymieszać i wstawić do lodówki na 30 minut.
Olej rozgrzać w garnku o grubym dnie. Używając dwóch łyżek formować racuchy. Wrzucać je do oleju i smażyć, aż zrobią się rumiane. Nadmiar tłuszczu odsączyć papierowym ręcznikiem.
Składniki sosu dokładnie wymieszać.
Racuchy podawać z sosem, przybrane natką kolendry i cząstkami cytryny.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!