Więcej opcji wyszukiwania

Kinpira z korzenia łopianu

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Na tropie nowych smaków: Japonia (odc. 3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Inne
Kuchnia świata:: Kuchnia japońska

Składniki:

1 korzeń łopianu (goubo)
1 suszona, czerwona chili, pokrojona
1 łyżeczka oleju roślinnego
1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu
½ łyżeczki oleju sezamowego

Wywar do duszenia:

¼ szklanki wody
2 łyżki sake
1 łyżka mirinu
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka cukru

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Korzeń łopianu wypłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć brud. Tępą stroną noża obierz wierzchnią warstwę korzenia. Nie usuwaj jej całkowicie, gdyż skórka zawiera mnóstwo smaku. Przekrój korzeń wzdłuż, a następnie zestrugaj go tak, by jego kawałki wpadały do miski z wodą wymieszaną z odrobiną soku z cytryny lub octu. Czynność przypomina ostrzenie ołówka. Zostaw łopian na 10 minut w wodzie, aż ta zabarwi się na złoto. Po wszystkim wodę odcedź.

W dużym rondlu lub na patelni rozgrzej olej. Smaż korzeń łopianu przez 2-3 minuty. Wymieszaj składniki na wywar do duszenia i wrzuć do niego łopian i chili. Gotuj przez 10 minut, aż płyn całkowicie odparuje. Przełóż łopian na talerz i poczekaj, aż wystygnie. Przed podaniem polej olejem sezamowym i posyp ziarnami sezamu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!