Więcej opcji wyszukiwania

Zupa miso z grillowanymi kulkami ryżowymi

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Na tropie nowych smaków: Japonia (odc. 2)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zupy
Kuchnia świata:: Kuchnia japońska
Ilość osób:: 4

Składniki:

Grillowane kulki ryżowe (Sumibiyaki Onigiri):
2 szklanki ryżu koshihikari
50 g masła
½ szklanki sosu sojowego

Zupa miso:

6 szklanek wody
6 łyżek miso (można użyć dowolnego rodzaju)
1 kawałek kombu (około 15 cm kwadratowych)
1 garść płatków bonito (około 5 g)
150 g jedwabistego tofu, osuszonego i pokrojonego w 1 cm kostkę
4 łyżki suszonego wakame
dymki, drobno krojone, do serwowania

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Do garnka z ryżem wlej wodę i zamieszaj rękami. Ostrożnie wylej mętną wodę i powtórz czynność tyle razy, aż woda będzie całkowicie czysta. Następnie wlej tyle wody, żeby sięgała 2 cm ponad powierzchnię ryżu. Włącz duży ogień i gotuj, aż woda wyparuje, a w ryżu zaczną pojawiać się dziury po uciekającej z wnętrza parze, czyli po około 5 minutach. Garnek przykryj, zmniejsz ogień i gotuj 12 minut. Wyłącz ogień i odczekaj 5 minut. Spulchnij ryż widelcem i zostaw bez przykrycia na 2 minuty.

Roztop masło w małym rondlu, a potem dodaj sos sojowy i wymieszaj. Odstaw na bok.

Zwilżonymi dłońmi uformuj z ryżu kulki, krążki albo grube trójkąty. Rozgrzej grill i piecz kulki ryżowe, obracając je w międzyczasie i smarując mieszanką masła z sosem sojowym, aż będą brązowe i chrupiące. Możesz także ułożyć kulki pod grillem i piec 10 minut z każdej strony.

Zupa miso: przygotuj wywar dashi, umieszczając wodę i kombu w średnim rondelku. Ustaw duży ogień i tuż przed zagotowaniem wody wyciągnij kombu. Następnie dodaj płatki bonito, gotuj przez 2 sekundy i zdejmij rondel z ognia. Odczekaj 10 minut i przecedź wywar przez gazę.

Postaw wywar na ogniu i dodaj wakame. Doprowadź do zagotowania, a następnie umieść miso w małym sitku, zanurz je i mieszaj, aż się rozpuści w wywarze. Nie przeciskaj miso przez sitko. Dodaj tofu. Posyp posiekaną dymką i serwuj. Nie doprowadzaj miso do zagotowania, bo to popsuje smak.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!