Więcej opcji wyszukiwania

Pieczone na węglach szaszłyczki wieprzowo-rybne, zawijane w papier ryżowy

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Luke Nguyen w Wietnamie (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia wietnamska

Składniki:

300 g mielonej wieprzowiny
300 g pasty rybnej (mielonego mięsa ryby)
12 posiekanych dymek
2 ząbki czosnku
drobno posiekane
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
½ łyżeczka soli
1 łyżka cukru
1 łyżka sosu rybnego
½ szklanki oleju roślinnego
12 drewnianych pałeczek
namoczonych w wodzie przez 20 minut
12 arkuszy papieru ryżowego
listki z jednego pęczka pachnotki
listki z jednego pęczka mięty wietnamskiej
listki z jednego pęczka mięty
½ pęczka szczypiorku czosnkowego
pokrojonego na kawałki o długości 5 cm
3 karambole
cienko pokrojone
1 długi ogórek
przekrojony wzdłuż na pół i pokrojony na cienkie półplasterki

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Sos hoisin do maczania:
W rondelku wymieszać sos hoisin i ocet, wstawić na średni ogień, wlać mleko, wymieszać. Podgrzewać, mieszając, zdjąć z ognia chwilę przed tym, kiedy mieszanina osiągnie punkt wrzenia, odstawić do ostygnięcia, posypać fistaszkami i chili. W moździerzu rozetrzeć mieloną wieprzowinę i mięso ryby na gładką masę. W dużej misce wymieszać sos rybny, cukier i sól oraz pieprz. Mieszać, aż cukier się rozpuści. Dodać mieszankę wieprzowiny i ryby, wyrobić na gładką masę. Nabierać garść masy, formować kulki i rzucać nimi o brzeg miski, żeby masa nabrała elastyczności.
Na 2/3 długości uformować podłużne kotleciki wokół pałeczek. Piec na średnio rozgrzanym grillu przez 8 minut, obracając pałeczki co 2 minuty. Arkusiki papieru ryżowego zwilżyć plasterkami ogórka, ułożyć mieszankę ziół, półplasterki ogórka, plasterki karamboli, pokrojony szczypiorek czosnkowy, zwinąć ciasno. Podawać z sosem do maczania.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!