Więcej opcji wyszukiwania

Pieczona szynka z nutami miodu, pomarańczy i korzennymi przyprawami

Tomasz Jakubiak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:: Jakubiak - z miłości do lokalności 3 (odc. 11)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Potrawy na Boże Narodzenie, Dania z wieprzowiny
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

3 kg wieprzowej szynki ze skórą
½ łyżeczki cynamonu
kilka goździków
3-4 gwiazdki anyżu
½ łyżeczki kuminu
750 ml soku pomarańczowego
sól

Bejca:

2 łyżki musztardy
2 łyżki miodu
30 ml białego wytrawnego wina

Sos morelowy:

2 cebule dymki
łyżka masła
600 g moreli
skórka z limonki
skórka z cytryny
skórka z pomarańczy
2 gwiazdki anyżu
kilka goździków
sok z pomarańczy, limonki i cytryny
150 ml białego wina
szczypta soli
3 łyżki miodu

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Z szynki delikatnie odetnij skórę tak, żeby jej nie uszkodzić. Szynkę bez skóry delikatnie ponacinaj z obu stron i przełóż do miski. Dodaj przyprawy, cynamon, goździki, anyż, kumin i sól. Przyprawy dobrze wetrzyj w mięso i zalej je sokiem z pomarańczy.

Skórę delikatnie natnij w kratkę. Przygotuj bejcę do szynki. W misce połącz musztardę, miód i wino. Składniki dokładnie wymieszaj.
Szynkę wyjmij z miski i obtocz w dokładnie w bejcy. Szynkę, ułóż na skórze i zwiń za pomocą szpagatu. Przełóż ją do brytfanki, zalej bejcą i wstaw do rozgrzanego piekarnika.
Szynkę piecz w 180 stopniach przez ok. 3 godziny (średnio 1 godzinę na 1 kg mięsa )

Idealnym dodatkiem do pieczonej szynki będzie morelowy sos.
Na patelni na maśle podsmaż posiekaną dymkę. Następnie dodaj połówki moreli, skórki z cytrusów, sok z cytrusów i przyprawy. Całość zalej winem, dopraw szczyptą soli i miodem.
Wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu do momentu, aż sos się zredukuje, a morele zmiękną.
Upieczoną szynkę podawaj z sosem morelowym. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!