Więcej opcji wyszukiwania

Bliny gryczane z ikrą z dorsza lub tatarem śledziowym

Bartosz Lisek

Bliny gryczane z ikrą z dorsza lub tatarem śledziowym

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Bartosz Lisek

Seria kulinarna:: Nie bój ryby! (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Przekąski, Dania na karnawał i imprezę, Placki i placuszki
Kuchnia świata:: Kuchnia międzynarodowa

Składniki:

Bliny:
1 szklanka mąki gryczanej
21 g drożdży świeżych lub 7g suchych
1 łyżka cukru
1 szklanka mleka lub wody
1 jajko
1 łyżeczka soli
beurre noisette do smażenia lub zwykłe masło

Tatar śledziowy:

4 filety matiesa z oleju
1 mała czerwona cebula
pół pęczka szczypiorku
pół pęczka koperku
1 łyżka musztardy francuskiej
świeżo mielony pieprz

Dodatki:

kwaśna śmietana, a najlepiej creme fraiche
ikra dorsza (dostępna w puszkach) lub ikra innych ryb
koperek

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Do miski wsyp mąkę gryczaną i zrób w niej dołek. Do dołka pokrusz drożdże, posyp je cukrem i zalej mlekiem w temperaturze pokojowej. Odstaw na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować.

Dodaj jajko do środka, a sól posyp dookoła. Wymieszaj wszystko razem i odstaw na godzinę (do dwóch) w ciepłe miejsce.

W tym czasie naszykuj beurre noisette. Kostkę masła wrzuć do rondla i uzbrój się w termometr szpilkowy. Doprowadź masło do 155 stopni C bez mieszania, pozwól się wytworzyć piance i skarmelizować, aż opadnie na dno. Przelej masło przez tetrę.

Naszykuj tatara ze śledzia. Filety śledziowe odsącz z oleju i pokrój w drobną kostkę. W taką samą kostkę pokrój cebulę i osól ją lekko. Posiekaj koperek i szczypior, dodaj do śledzia i cebuli. Dodaj musztardę i świeżo mielony pieprz.

Bliny usmaż na złoto na maśle, z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni. Ułóż na nich śmietanę lub creme fraiche. Na śmietanie ułóż ikrę lub tatara oraz gałązkę koperku.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!