Więcej opcji wyszukiwania

Warzywa w tempurze

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.20

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: 365 obiadów Mariety Mareckiej (odc. 13)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania wegetariańskie, Przekąski, Dania na karnawał i imprezę

Składniki:

1 cukinia
4 pieczarki
1 batat
4-6 różyczek brokułu
250 g mąki pszennej + do obtoczenia warzyw
1 łyżeczka soli
1 jajo
ok. 500 ml bardzo zimnej wody (najlepiej w kostkami lodu)
olej do smażenia

Sos 1:

1 pomidor obrany ze skórki
½ szklanki gotowego sosu chili słodko-kwaśnego
ok. 1 łyżki startego, świeżego imbiru

Sos 2:

¼ szklanki sosu sojowego
¼ szklanki mirin (ew. wino ryżowe + 1-2 łyżeczki cukru)
1 łyżeczka wasabi

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotowujemy sos 1. Pomidory obrane ze skórki przekładamy do malaksera, dodajemy sos chili, imbir i miksujemy na pastę. W razie potrzeby dolewamy trochę wody.
Cukinie kroimy na pół i w długie paski, pieczarki i bataty w grube plastry, brokuł dzielimy na mniejsze różyczki. Warzywa obtaczamy w mące i odkładamy. Rozgrzewamy olej w woku i przygotowujemy ciasto.
Mieszamy zimną wodę z całym jajem za pomocą rózgi, doprawiamy solą i wsypujemy stopniowo mąkę. Niezbyt dokładnie łączymy składniki ze sobą, grudki mąki mogą pozostać.
Na rozgrzany olej wlewamy trochę ciasta cienką stróżką z wysokości. Jednocześnie za pomocą pałeczki przerywamy szybkim ruchem stróżkę ciasta tak, by powstały duże krople wpadające do tłuszczu.
Następnie obtoczone w mące bataty, moczymy w cieście, łyżką cedzakową zbieramy chrupiące kawałki ciasta i przytrzymujemy je przy brzegu woka, nakładamy plaster batata doklejając możliwie jak najwięcej chrupiących kawałków, dokładamy w ten sposób kolejne warzywa. Staramy się nie wkładać do woka zbyt dużej ilości warzyw, by nie obniżyć temperatury oleju, która powinna oscylować w granicach 180-185 stopni.
Usmażone warzywa odsączamy na papierze kuchennym. Mieszamy ze sobą składniki sosu 2. Podajemy ciepłe, chrupiące warzywa z przygotowanymi sosami.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!