Żeberka z grilla

Przygotowanie:

Składnik główny
2,5 kg żeberek środkowych

Sucha marynata
2 łyżki nasion kminu rzymskiego
2 łyżki nasion kolendry
mały kawałek kory cynamonowej
1 łyżka suszonego oregano
¼ szklanki papryki (ostrej, łagodnej albo wędzonej)
2 łyżki soli
1 łyżka świeżo mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie
Rozgrzej grill i zsuń węgle na jedną stronę, żeby powstał gorący wstępujący prąd powietrza (albo nastaw piekarnik na 160 stopni C.) Na małej patelni upraż nasiona kminu rzymskiego i kolendry, aż zaczną pachnieć (ok. 3 min). Drobno zmiel połamaną korę cynamonową, kmin i kolendrę. Zmieszaj wszystkie przyprawy. Oderwij białą błonę spod żeberek i starannie natrzyj mięso suchą marynatą ze wszystkich stron. Ułóż żeberka na ruszcie po przeciwnej stronie niż większość węgli i piecz przez 1,5 – 2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. W piekarniku ułóż żeberka na blasze wyłożonej folią aluminiową i piecz przez 2 godziny. Pokrój żeberka po dwa i podaj na półmisku.

© Anna Olson