Więcej opcji wyszukiwania

Schab parzony z morelami i z ziemniakami po polsku

Adam Chrząstowski

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Adam Chrząstowski

Seria kulinarna:: Adam po pracy (odc.3)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Potrawy wielkanocne
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

700 g schabu bez kości
150 g suszonych moreli
4 łyżki majeranku
1/2 szklanki musztardy gruboziarnistej
2 łyżki miodu
1 cebula pokrojonej w drobną kostkę
¼ szklanki białego wytrawnego wina
400 g ugotowanych ziemniaków w mundurkach
50 g boczku
200 g selera
½ szklanki majonezu
1 cytryna
sól
pieprz
masło do smażenia

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

W mięsie wyciąć otwór i rozszerzyć go z pomocą trzonka drewnianej łyżki. Nafaszerować mięso suszonymi morelami. Wierzch schabu natrzeć solą, pieprzem i majerankiem. Całość zawinąć w tetrę i związać boki „w cukierek”. Sznurkiem przywiązać schab do uszu garnka tak, by mięso zwisało nad powierzchnią wrzątku na dnie garnka. Przykryć szczelnie pokrywką i gotować na małym ogniu przez ok. 1 godzinę. Ziemniaki pokroić na ½ cm plastry. Smażyć na maśle na jasnobrązowy kolor. Dodać pokrojony w kostkę boczek i kontynuować smażenie. Pod koniec dodać ½ pokrojonej cebuli. W oddzielnym rondelku zeszklić resztę cebuli, dodać miód i musztardę, chwilę poddusić i zalać wszystko białym winem. Zagotować i odstawić. Selera zetrzeć na mandolinie na cienką słomkę, skropić sokiem z cytryny, posolić i wymieszać z majonezem. Mięso kroić w plastry i układać na ziemniakach. Lekko polać sosem. Sałatkę podać w oddzielnych miseczkach.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!