Więcej opcji wyszukiwania

Polędwiczka wieprzowa z suszonymi śliwkami z Tours według przepisu Danielle

Julie Andrieu

Polędwiczka wieprzowa z suszonymi śliwkami z Tours według przepisu Danielle

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Julie Andrieu

Seria kulinarna:: Francuskie wędrówki Julie (odc. 81)
Trudność:
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Dania z wieprzowiny
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska
Ilość osób:: 8

Składniki:

dwie polędwiczki wieprzowe
200 gr suszonych śliwek
½ butelki półwytrawnego Vouvray
1 łyżka galaretki porzeczkowej
1 laska cynamonu
1 łyżeczka mielonego cynamonu
3 duże łyżki śmietany
50 gr mąki
40 gr masła
sól i pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej zalać śliwki winem, dodać cynamon w lasce oraz zmielony.
2. Nazajutrz pokroić polędwiczki na skos w kawałki o grubości ok. 5 cm. Obtoczyć w mące. Rozgrzać dużą patelnię (lepiej nie używać patelni teflonowej) z połową masła i włożyć na nią połowę polędwiczek. Obsmażyć z obu stron, tak by dobrze się przyrumieniły. Następnie obsmażyć pozostałą część mięsa w taki sam sposób.
3. Umieścić suszone śliwki wraz z winem z marynaty w garnku, żeby je zagotować i pozostawić na 20 minut na gazie.
4. Umieścić mięso na patelni. Odcedzić śliwki i także umieścić je na patelni. Odparować marynatę w taki sposób, by pozostała połowa jej wyjściowej objętości. Dodać do niej galaretkę z porzeczek, roztrzepać trzepaczką, następnie dodać śmietanę. Zagotować, następnie polać tym sosem i podawać gorące z ryżem z przyprawami.

Rady Julie :
Śliwki z Tours są mniejsze, bardziej suche i kwaskowe niż śliwki z Agen. Jeśli musicie użyć śliwek z Agen, nie trzeba ich namaczać. Lepiej użyć wówczas białego wina wytrawnego, które jest mniej słodkie.
Danielle przygotowuje pyszny ryż po irańsku: ryż należy zagotować przez 3 minuty, następnie przełożyć do naczynia do robienia kuskusu, posypać kardamonem i ugotować na parze. Pod koniec gotowania dodać kilka łyżeczek masła oraz kilka włókien szafranu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!