Więcej opcji wyszukiwania

Golonki wieprzowe pieczone i podwędzane w sianie z kapustą i grochem

Tomasz Jakubiak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:: Jakubiak - z miłości do lokalności 3 (odc. 12)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z wieprzowiny

Składniki:

4 przednie golonki (po ok. 200 g każda)
litr jasnego pszenicznego piwa
3 łyżki musztardy
marchewka
pietruszka

Solanka:

7 kubków wody
3 kubki soli
3 łyżki ziaren ziela angielskiego
6 liści laurowych
główka czosnku

Kapusta z grochem:

Do wędzenia golonek:

2 garście siana
kosz bambusowy

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Do garnka wsyp namoczony groch i podsmaż go. Do grochu dodaj podsmażoną cebulę i kapustę kiszoną, liście laurowe, ziele angielskie. Całość zalej wodą, w której groch się moczył i gotuj bez przykrycia przez ok. 30-40 minut, aż groch będzie miękki. Ugotowany groch z kapustą dopraw solą i pieprzem.

W dużej misce przygotuj solankę. Połącz wszystkie składniki, następnie włóż golonki do solanki i odstaw na dobę.
Zamarynowane golonki opłucz, osusz i przełóż do brytfanki. W misce połącz piwo z musztardą i taką marynatą zalej golonki. Do brytfanki włóż pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Golonki piecz w rozgrzanym piekarniku przez ok. 1,5 godziny w 180 stopniach. Golonki podczas pieczenia podlewaj.

Na spód żeliwnego garnka nałóż siano. Do tak przygotowanego garnka włóż golonki i podpal siano i szybko przykryj garnek. Golonek nie wędź za długo, bo staną się kwaśne.

Klasycznym dodatkiem do golonek będzie kapusta z grochem. Do garnka wsyp namoczony groch i podsmaż go. Do grochu dodaj podsmażoną cebulę i kapustę kiszoną, liście laurowe, ziele angielskie. Całość zalej wodą, w której groch się moczył i gotuj bez przykrycia przez ok. 30-40 minut, aż groch będzie miękki. Ugotowany groch z kapustą dopraw solą i pieprzem.

Na spód talerza nałóż porcję kapusty z grochem i golonkę. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!