Więcej opcji wyszukiwania

Carnitas – podsmażana i duszona wieprzowina

Marieta Marecka

Carnitas – podsmażana i duszona wieprzowina

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia meksykańska (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Dania z wieprzowiny
Kuchnia świata:: Kuchnia meksykańska

Składniki:

500 g żeberek wieprzowych
1 kg karkówki wieprzowej
450 g smalcu
1 listek laurowy
1 pomarańcza
½ szklanki soku z pomarańczy
½ szklanki soku z ananasa
4 ząbki czosnku
1 szklanka mleka
sól

Dodatki:

Kolendra, cebula pokrojona w drobną kostkę, salsa verde/salsa rojo, limonki, pico de gallo

Pico de gallo:

3 pomidory
1 świeże jalapeno
limonka
kolendra świeża
½ dużej czerwonej cebuli
sól
pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Wieprzowinę kroimy w duże kawałki, przyprawiamy solą z każdej strony. Smalec rozgrzewamy w sporym garnku i przekładamy do niego kawałki mięsa. Zostawiamy tak na 30 minut, następnie obracamy mięso i pozostawiamy na kolejne 30 minut.

Po tym czasie dodajemy pomarańczę przekrojoną na pół, czosnek i liście laurowe. Wyłączamy gaz pod garnkiem, czekamy kilka minut, aż smalec przestanie skwierczeć i obniży się lekko jego temperatura, po czym wlewamy sok z pomarańczy i ananasa.

Pozostawiamy całość na kolejne 10-15 minut, co jakiś czas możemy zamieszać mięso. Następnie wlewamy mleko i gotujemy 40-50 minut, aż całość będzie miała ładny, brązowy kolor, mięso będzie soczyste i miękkie. Mięso odcedzamy z tłuszczu, jeszcze ciepłe, ale niegorące, dzielimy na mniejsze kawałki, pozbywamy się kości, błon i ewentualnie dużych kawałków tłuszczu. Podajemy z tortillami, kolendrą, cebulą i ulubioną salsą.

Pico de gallo:

Pomidory kroimy w drobną kostkę i przerzucamy do miski. Cebulę, jalapeno kroimy w kosteczkę, dodajemy do pomidorów. Do całości dodajemy poszatkowaną kolendrę, sporą szczyptę soli (a nawet dwie), świeżo mielony pieprz. Mieszamy całość. Używamy jako dodatku, np. do carnitas i tortilli.

Tipy:

Do carnitas, bez względu jak dziwnie to brzmi – możemy dodatkowo dolać coca coli (ja zamieniłam na sok ananasowy).
Zamiast mleka, które i tak już jest dziwne… do przepisu można użyć mleka skondensowanego!
Jeśli chcemy uzyskać bardziej pikantne jalapeno zostawiamy pestki i białą błonkę – to jest najmocniejsza element w papryczce.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!