Więcej opcji wyszukiwania

„Ouillade” według przepisu Corinne

Julie Andrieu

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Julie Andrieu

Seria kulinarna:: Francuskie wędrówki Julie (odc. 75)
Trudność:
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Dania z wieprzowiny
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska
Ilość osób:: 10

Składniki:

1 świeża, tylna golonka
1 suszona tylna golonka wraz z kością
8 plastrów świeżego boczku o grubości 1 cm
1 kawałek suszonej, starej szynki dobrze dojrzałej
5 kiszek
7 marchewek
7 rzep
7 ziemniaków
2 pory
1 mała kapusta pekińska
100 gr ciecierzycy
150 gr suszonej fasoli

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

1. Namoczyć suszone warzywa 1 noc wcześniej.
2. Następnego dnia odsączyć i spłukać, wsypać na dno garnka (ewentualnie kociołka do zawieszenia nad kominkiem). Dodać wieprzowinę i szynkę. Obrać lub oskrobać marchewki i rzepy, w zależności od świeżości. Obrać ziemniaki. Pokroić wszystkie warzywa w duże kostki lub nieregularne kawałki takiej samej wielkości (Corinne kroi nad garnkiem) . Zalać dużą ilością wody i od momentu zagotowania pozostawić na 20 minut.
3. W tym czasie umyć pory oraz kapustę i pokroić je na większe kawałki. Dodać je do garnka i gotować około 50 minut.
4. W tym czasie podsmażyć kawałki boczku, żeby się zrumieniły i lepiej trzymały w czasie gotowania. Ponakłuwać kaszankę z każdej strony. Dodać kaszankę i boczek do garnka. Dusić kolejne 20 minut. Doprawić i podać.

Rady Julie:
Zgodnie z rodzinną tradycją, Corinne podaje to danie z sardelami w oliwie.
Według Corinne kapusta jest lepsza po zmrożeniu. Jeśli nie jest młoda i ma twarde brzegi, lepiej zagotować ją z marchwią i ziemniakami.
Im dłużej się gotuje, tym jest lepsza. Najlepiej podawać ją następnego dnia.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!