Więcej opcji wyszukiwania

Karp po żydowsku w galarecie cebulowej

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC GOTOWANIA 3 (odc. 16)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb, Potrawy wigilijne, Potrawy na Boże Narodzenie

Składniki:

10 ładnych kawałków karpia
2-3 głowy, płetwy z karpia
3 kg cebuli
włoszczyzna na wywar (2 marchewki, pietruszka, ½ selera, por)
4 ziela angielskie
3 liście laurowe
skórka z cytryny
garść rodzynek
1 łyżka masła
opcjonalnie 2 łyżki żelatyny
1-2 łyżki cukru

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Sprawiamy karpia, myjemy, patroszymy jeśli jest taka potrzeba i dzielimy na ładne, równe kawałki (ok. 4 x 10 cm). Do garnka wkładamy obraną marchew podzieloną na pół, pietruszkę, seler, por i gotujemy. Po ok. 30 minutach do wywaru dodajemy głowy karpia (bez oczu), ości, ogony i płetwy. Gotujemy całość ok. 15 minut. Odcedzamy wywar. Cebulę kroimy w półplasterki, wkładamy do dużego garnka i zalewamy połową litra przygotowanego wywaru. Gotujemy do czasu, aż cebula całkowicie zmięknie i zacznie się rozpadać. Jeśli potrzeba podlewamy wywarem, ale oszczędnie, cebula powinna gotować się w jak najmniejszej ilości płynu. Miksujemy całość na gładki, szary sos, dokładamy przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, sól, cukier oraz kilka rodzynek i 1 łyżkę masła i krótko razem gotujemy. Do gorącego sosu delikatnie wkładamy przygotowane filety karpia i razem gotujemy ok. 15 minut. Mięso karpia zmieni kolor, na wszelki wypadek możemy sprawdzić, czy dogotował się w środku. Delikatnie wyciągamy karpia i rozkładamy go na głębokich półmiskach. Sos całkowicie studzimy, jeśli jest zbyt rzadki dodajemy żelatynę rozpuszczoną we wrzątku.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!