Więcej opcji wyszukiwania

Gulasz z gęsich serduszek z plackiem ziemniaczanym i kolorową sałatką

Tomasz Jakubiak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:: Jakubiak rodzinnie (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Dania z gęsiny

Składniki:

1 kg gęsich serc
por
seler naciowy
łyżka gęsiego smalcu
garść kurek
2 garści pieczarek
2 łyżki kaparów
2 łyżki pasty sambal oelek
4 laski cynamonu
2 świeże anyże
garść zielonego groszku
garść suszonej żurawiny
150 ml żubrówki
łyżeczka soli
łyżeczka pieprzu
250 ml wody
pół szklanki czerwone fasoli
pół szklanki białej fasoli
garść groszku w strąkach
placek z ziemniaków:
1 kg ugotowanych ziemniaków
100 ml kefiru
garść długodojrzewającego sera
4 ząbki czosnku
150 ml klarowanego masła
szczypta soli
szczypta pieprzu
cytryna
garść świeżego lubczyku
sos:
garść orzechów ziemnych
łyżeczka pasty krewetkowej
łyżka sosu rybnego
limonka
3 ząbki czosnku
łyżka brązowego cukru
sałatka:
kalarepa
2 czerwone papryczki chilli
zielona papryczka chilli
marchew

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Serca oczyść z tłuszczu i pokrój na małe kawałki, smaż na smalcu.
Dodaj pokrojonego pora i seler. Gdy serca puszczą sok, dodaj pokrojone kurki i pieczarki w całości.
Następnie dodaj kapary, pastę sambal oelek, cynamon, anyż, zielony groszek, żurawinę.
Całość podlej żubrówką, dopraw solą i pieprzem. Dolej wody i duś na wolnym ogniu.
Pod koniec duszenia dodaj wcześniej ugotowaną fasolę, oraz resztę groszku dla podkreślenia koloru.
Obierz ziemniaki, ugotuj, dolej kefir i ugnieć na puree.
Na tarce zetrzyj ser i czosnek.
Przerzuć ziemniaki na patelnię, polej klarowanym masłem cały czas mieszając, do uzyskania jednolitej masy.
Dopraw solą i pieprzem. Polej sokiem z cytryny. Dodaj ser i czosnek. Całość wymieszaj i posyp lubczykiem.
W moździerzu utrzyj orzechy, dodaj pastę krewetkową z chilli, sos rybny, sok z limonki, czosnek i cukier. Całość wymieszaj.
Pokrój kalarepę w bardzo cienkie paski (julienne) i przełóż do miski. Dodaj posiekane papryczki chilli i marchew. Warzywa polej sosem i wymieszaj.
Podawaj gulasz z plackiem i sałatką. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!