Więcej opcji wyszukiwania

Tarta grysikowa Nicole

Julie Andrieu

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Julie Andrieu

Seria kulinarna:: Francuskie wędrówki Julie (odc. 53)
Rodzaj dania:: Tarty
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska
Ilość osób:: 12

Składniki:

Kruche ciasto:
250 gg mąki
125 gr. masła
1 łyżka cukru
½ szklanki zimnej wody
½ łyżeczki soli
Farsz:
1 litr mleka 2%
150 gr. grysiku, średniego
150 gr. cukru
2 torebki cukru waniliowego
3 jaja
50 gr. masła
100 gr. rodzynek
3 łyżki brandy burgundzkiej

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Poprzedniego dnia, wsyp rodzinki do miseczki i zalej brandy, po czym zalej wodą, tak by wszystkie rodzynki były zanurzone.
Przygotuj kruche ciasto: zrób dołek w górce z mąki, dodaj miękkie masło, cukier i sól. Mieszaj stopniowo dolewając wody. Nie wyrabiaj ciasta zbyt mocno. Uformuj kulkę i odłóż w chło miejsce, co najmniej na dwie godziny.
Ciasto wyjmij z zamrażarki co najmniej 30 minut przed przestąpieniem do wyrabiania. Odkrój ¼ kuli i rozwałkuj na cienki placek. Wyłóż do formy o średnicy 30 cm.
Nakłuj widelcem całą powierzchnię. Rozłóż resztę ciasta w prostokąty i pokrój kołkiem do cięcia ciasta (lub nożem). Wytnij wąskie paski (1 cm szer.). Odłóż w chłodne miejsce.
Nagrzej piekarnik do 200°C (bez termoobiegu).
Przygotuj farsz: podgrzej mleko z cukrem. Gdy będzie wrzało, wsyp grysik i mieszaj trzepaczką, aż zgęstnieje (ok. 5 min.). Zdejmij z ognia i dodaj masło w wiórkach, odsączone rodzynk 2 łyżki soku, w którym rodzynki były macerowane. Oddziel białka jaj od żółtek.
Ubij pianę z białek (ze szczyptą soli). Dodaj żółtka. Masę dodaj do farszu.
Wlej całość na ciasto w formie. Udekoruj paskami ciasta, formując kratkę.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!