Więcej opcji wyszukiwania

Krem yuzu marakujowy z chrupiącym piaskowcem wg Julie

Julie Andrieu

Krem yuzu marakujowy z chrupiącym piaskowcem wg Julie

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Julie Andrieu

Seria kulinarna:: Francuskie wędrówki Julie (odc. 65)
Trudność:
Rodzaj dania:: Ciasta i ciasteczka, Desery
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska
Ilość osób:: 6

Składniki:

Krem:
80 gr soku yuzu (3 - 4 świeże yuzu)
Skórka z 2 dużych yuzu
100 gr cukru
120 gr masła
4 jaja + 4 żółtko
2 duże owoce marakuja (100 gr miąższu)
Ciasto kruche:
160 gr mąki
130 gr masła lekko solonego miękkiego
60 gr cukru pudru
40 gr maizeny
Skórka 1/2 yuzu
Cukier drobnoziarnisty
Kilka kwiatów dla dekoracji

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

1. Przygotuj krem yuzu. Weź rondel, wbij do niego żółtko i całe jaja, dodaj sok i skórkę yuzu, cukier i podgrzewaj na średnim ogniu ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Dodaj masło w małych porcjach, zdejmij z ognia i mieszaj, aż masło się rozpuści. Odstaw w chłodne miejsce.
2. Podgrzej piekarnik do 170°C.
3. Przygotuj kruche ciasto: wymieszaj mikserem wszystkie składniki, ale możliwie jak najkrócej, aż powstanie kula. Rozłóż ja między dwie warstwy papieru do pieczenia wielkości formy do pieczenia.
4. Weź prostokątną foremkę do pieczenia z ruchomym dnem i posyp ją mieszanką cukru z mąką (pół na pół). Rozłóż ciasto na dnie foremki do pieczenia, natnij ciasto w trójkąty i włóż do piekarnika. Piecz 45 minut.
5. Pokrój gorące ciasto, ale poszczególne kawałki wyjmij po ostudzeniu.
6. Wlej krem do głębokich talerzy, ułóż w każdym dwa trójkąty ciasta, dodaj czerwone owoce i podaj na stół.

Rady Julie:
1/3 mąki pszennej zastępuję mąką z kasztanów, a drugą 1/3 mąką z pszenicy orkiszowej. Ciasto jest zdrowsze i bardziej aromatyczne.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!