Więcej opcji wyszukiwania

Tort kasztanowy

Tomasz Deker

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:: Desery Dekera 2 (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Torty

Składniki:

Daquase migdałowy:
6 białek
180 g cukru
180 g mączki z orzecha laskowego

Genache:

300 g czekolady 60%
250 ml creme fraiche

Krem kasztanowy:

150 g puree z kasztanów
150 g śmietany kremówki ubitej

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Najpierw ubić cukier z białkami na sztywną pianę. Następnie delikatnie połączyć z mączką z orzecha laskowego. Przełożyć do worka cukierniczego i wyszprycować. Opiec w temperaturze 180 stopni C przez ok. 10-12 minut.

Przygotować genache. Śmietanę zagotować i połączyć z rozpuszczoną czekoladą. Wymieszać na gładką masę blenderem. Odstawić do lodówki na minimum 6 godzin. Krem przed użyciem delikatnie podgrzać, uplastycznić.

Puree z kasztanów połączyć stopniowo z ubitą śmietaną. Wymieszać.

Złożyć tort. Na warstwę biszkoptu nakładamy mus z kasztanów i rozsmarowujemy. Na to nałożyć kolejny biszkopt. Następna warstwa to genache czekoladowy. Autorska dekoracja to czekolada w płatkach oraz pieczone kasztany.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!