Więcej opcji wyszukiwania

Tatar wołowy z piklami i kremem truflowym

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Apetyt na Skandynawię 2 (odc. 10)
Rodzaj dania:: Dania z wołowiny
Kuchnia świata:: Kuchnia skandynawska
Ilość osób:: 4

Składniki:

250 g polędwicy wołowej
1 łyżka oliwy extra vergine
rukiew wodna, do podania

Pikle z topinamburu:

200 g topinamburu
100 ml białego octu winnego
100 ml cukru
100 ml wody

Krem truflowy:

200 g sera Jarlsberg
2 żółtka
2 łyżki wody
100 ml oliwy
1 łyżka oliwy truflowej (z dodatkiem białych trufli)
szczypta soli

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Wymieszać w rondelku ocet z cukrem i wodą, zagotować. Topinambur obrać i pokroić w kostkę, włożyć do gorącej marynaty. Zdjąć rondelek z ognia, odstawić do wystygnięcia.

Ser zetrzeć i wymieszać w rondelku z pozostałymi składnikami sosu, z wyjątkiem oliwy truflowej. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż ser się rozpuści. Nie dopuścić do wrzenia! Zdjąć rondelek z ognia i zmiksować blenderem na gładko. Wymieszać z oliwą truflową. Przed podaniem lekko przestudzić.

Polędwicę pokroić w drobną kosteczkę, przełożyć do miski. Wymieszać z oliwą truflową. Podawać na kremie truflowym z piklami z topinamburu i listkami rukwi.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!