Więcej opcji wyszukiwania

Meksykańskie tacos z rybą i salsą z ananasa

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Jamie and Jimmy's Food Fight Club 4 (odc. 5)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Pierogi i pierożki
Kuchnia świata:: Kuchnia meksykańska
Ilość osób:: 4

Składniki:

puszka fasoli cannellini 400 g
8 dużych pszennych tortilli
oliwa
4 filety z czarniaka lub dorsza, o wadze 200 g każdy, ze skórą, bez ości
1 cytryna
kilka gałązek mięty

Biały sos czosnkowy:

główka czosnku
150 g gęstej kwaśnej śmietany
1 limonka
kilka gałązek pietruszki

Salsa z ananasa:

1 niewielki ananas
2 świeże chili, zielone i czerwone
mały pęczek mięty
1 mała czerwona cebula
2 limonki
oliwa extra vergine

Guacamole:

1 mała czerwona cebula
2 dymki
1-2 chili
3 dojrzałe awokado
2 dojrzałe pomidory
kilka gałązek mięty
1 limonka

Surówka:

1 mała czerwona kapusta
1 świeże chili jalapeño
1 łyżka czerwonego octu winnego

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 180ºC. Główkę czosnku w całości umieść na blasze i piecz przez mniej więcej godzinę. Obierz ananasa i pokrój w podłużne cząstki, wykrawając środek. Kawałki ananasa smaż na suchej patelni przez mniej więcej 4 minuty, aż się zrumienią. Posiekaj, przełóż do miski wraz sokiem. Pokrój drobno chili i listki mięty. Posiekaj cebulę. Wymieszaj z ananasem, wciśnij sok z limonek, wlej trochę oliwy, posól do smaku. Przygotuj guacamole. Na dużej desce pokrój w kostkę cebulę, pokrój dymkę oraz chili. Wyjmij pestki z awokado i wygarnij miąższ. Z pomidorów usuń gniazda nasienne. Wymieszaj wszystko na desce, siekając i przegarniając nożem. Posyp listkami mięty, wciśnij limonkę, polej łyżką oliwy. Dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj. Poszatkuj kapustę, pokrój cienko jalapeño, wymieszaj w misce z kapustą i octem. Upieczony czosnek wyciśnij z łupinek i rozgnieć, po czym wymieszaj ze śmietaną (lub jogurtem naturalnym, w lżejszej wersji). Dodaj sok z limonki i trochę oliwy, posól do smaku, wymieszaj z posiekaną natką pietruszki. Osączoną fasolę smaż na suchej patelni na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż fasolki zaczną pękać. Przełóż do miski, trzymaj w cieple. Włóż tortille do piekarnika stygnącego po pieczeniu czosnku, by się ogrzały. Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym, wstaw na średni ogień, wlewając trochę oliwy. Filety posyp solą i skórką otartą z cytryny, po czym ułóż na patelni skórą do dołu. Smaż przez 4 minuty, delikatnie przyciskając łopatką. Przewróć i smaż przez kolejne 3 minuty. Podgrzane tortille ułóż na półmisku. Nałóż guacamole i surówkę oraz rozdrobnione na płatki kawałki ryby. Umieść na wierzchu po łyżce salsy ananasowej, czosnkowej śmietany, na to nałóż trochę fasoli. Posyp posiekanymi listkami mięty i pokrojonym w poprzek chili. Możesz podawać z dodatkowymi cząstkami limonki.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!