Więcej opcji wyszukiwania

Migas con huevos – jajka z chipsami z tortilli

Marieta Marecka

Migas con huevos – jajka z chipsami z tortilli

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.10

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia meksykańska (odc. 6)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Przekąski
Kuchnia świata:: Kuchnia meksykańska

Składniki:

4-6 małych tortilli kukurydzianych
2 jalapeño lub inne ostre papryczki, świeże
1 papryka poblano ew. inna większa zielona
ok. 50 g żółtego sera cheddar, manchego lub innego
1 sporej wielkości pomidor
¼ pokrojonej drobno cebuli
3 – 4 jaja
sól
pieprz
olej

Dodatki:

listki kolendry
tostadas
pasta z fasoli

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Paprykę poblano opalamy nad płomieniem, lub układamy na suchej patelni wyłożonej papierem do pieczenia i przypiekamy tak długo, aż skórka zrobi się czarna. Następnie przekładamy ją do woreczka, odparowujemy, ściągamy skórkę i kroimy drobniej. Jalapeño oczyszczamy z nasionek i kroimy drobno. Tortille rwiemy na małe kawałki.

Na patelni rozgrzewamy sporą ilość oleju i smażymy na nim kawałki tortilli na rumiano. Jak zrobią się chrupiące, ściągamy je z patelni i osuszamy na ręczniku papierowym. Smażymy partiami, nie wszystkie na raz. Na patelni po smażeniu tortilli przesmażamy pokrojoną drobniej cebulę (wcześniej możemy odlać nadmiar tłuszczu). Dorzucamy jalapeño i poblano.

Rozbijamy jaja do miseczki, lekko je rozkłócamy z odrobiną wody, szczyptą soli i pieprzu. Następnie przelewamy jaja na smażącą się cebulę i papryczką. Powoli smażymy mieszając. Jak tylko lekko się zetnie, dodajemy starty ser, mieszamy i posypujemy chipsami z tortilli. Mieszamy, dosypujemy pokrojone pomidory, kolendrę i serwujemy. Najlepiej z kolejnymi plackami tortilli i pastą z fasoli, możemy wtedy zrobić sobie taco z dodatkami do migas.