Więcej opcji wyszukiwania

Tres leches – ciasto nasączane trzema rodzajami mleka

Marieta Marecka

Tres leches – ciasto nasączane trzema rodzajami mleka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia meksykańska (odc. 10)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Ciasta i ciasteczka
Kuchnia świata:: Kuchnia meksykańska

Składniki:

450 g mąki pszennej
480 g drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki soli
80 ml kwaśnej śmietany
355 ml mleka 3,2 %
1 łyżka pasty z wanilii
8 białek (jaja rozmiar L)
240 g masła

Do nasączenia:

180 ml mleka 3,2%
355 ml mleka skondensowanego, niesłodzonego
400 g mleka skondensowanego, słodzonego

Ponadto:

2-3 szklanki kremówki 30-36%, schłodzonej
250 g mascarpone
½ szklanki cukru pudru
1 łyżeczka pasty z wanilii
truskawki do dekoracji

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni C. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, boki również. Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy do dzieży miksera. Dosypujemy cukier, sól i mieszamy. Dodajemy pokrojone na kawałki miękkie masło i ucieramy do czasu, aż uzyskamy mokry piasek.

W osobnej misce łączymy mleko ze śmietaną, białkami i pastą z wanilii, dolewamy do ucieranych składników w dwóch porcjach. Jak pierwsza połączy się z mąką i masłem, dolewamy resztę. Nie miksujemy zbyt długo, tylko do połączenia się składników i otrzymania jednolitej masy. Łopatką mieszamy całość od spodu, żeby mieć pewność, że całość dobrze się wymieszała.

Przelewamy na blaszkę, wyrównujemy wierzch lekko postukując formą i wstawiamy do pieca na ok. 40 - 50 min, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Studzimy ciasto przez 10-15 minut.

W tym czasie łączymy ze sobą mleko 3,2 %, mleko skondensowane słodkie i niesłodzone. Ciasto wyciągamy z formy, pozbywamy się papieru do pieczenia, nakłuwamy dość gęsto widelcem i stopniowo polewamy mlekiem, aż ciasto wchłonie cały płyn. Odstawiamy do schłodzenia.

W tym czasie ubijamy kremówkę z cukrem pudrem na tzw. ⅔, czyli nie do sztywnego ubicia. Mascarpone ucieramy z pastą z wanilii najlepiej łopatką, aż się rozluźni, następnie dodajemy do niego stopniowo ubitą śmietanę i mieszamy delikatnie do połączenia. Dekorujemy wierzch ciasta śmietaną i truskawkami. Kroimy po schłodzeniu.

Tipy:

Miłość Meksykanów do słodzonego mleka skondensowanego nie zna granic.
Ciasto można zrobić na wiele sposobów, np. zacząć od ubijania jaj na puch, zrobić bardziej biszkoptowe, bez masła, tak czy inaczej, nie boimy się zalać tą ilością mleka – wchłonie płyn.
Przed zalaniem można ściąć wierzch i odciąć boki, będzie ładniej wyglądać.
Wykorzystam same białka – ciasto będzie odrobinę lżejsze, a przede wszystkim… bielsze, przez brak żółtek – żółtka wykorzystajcie do innego deseru.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!