Więcej opcji wyszukiwania

Małże mouclade

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia francuska (odc. 6)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Owoce morza, Dania na karnawał i imprezę, Dania na walentynki
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska

Składniki:

1500 g świeżych małży w skorupach
250 ml wytrawnego, białego wina
1 czubata łyżka masła
2 szalotki
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki przyprawy curry
2 łyżki (30 ml) koniaku
szczypta szafranu
1 żółtko
200-300 ml crème fraîche lub śmietanki kremówki
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
bagietka do podania

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Małże czyścimy pod bieżącą wodą, najlepiej szorując je szczoteczką. Te otwarte, jeśli po stuknięciu w nie się nie zamykają, wyrzucamy.

W dużym garnku z pokrywką rozgrzewamy łyżkę masła, na pieniące się wrzucamy drobno pokrojone szalotki i czosnek, krótko podgrzewamy, aż lekko się zeszklą. Wlewamy wino, zagotowujemy i wrzucamy do garnka małże. Przykrywamy i gotujemy ok. 3-5 minut. Po tym czasie muszle powinny się otworzyć, wszystkie zamknięte wyrzucamy.

Wyciągamy małże, odkładamy je do miski, przykrywamy, by nie stygły. Do sosu spod małży wlewamy koniak, odparowujemy alkohol na dość dużym gazie. Następnie wsypujemy uprzednio namoczony w łyżce wody szafran, curry i mieszając gotujemy przez 2 minuty.

Śmietanę łączymy dokładnie z żółtkiem, dolewamy stopniowo gorący płyn z garnka, żeby zahartować śmietankę. Przelewamy całość do garnka. Podgrzewamy chwilę i dodajemy sól, pieprz i drobno poszatkowaną pietruszkę. Przekładamy do sosu małże, lekko podgrzewamy i serwujemy ze świeżą bagietką.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!