Więcej opcji wyszukiwania

Kiszona kapusta

Iwona Zasuwa

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Iwona Zasuwa

Seria kulinarna:: Ugotuj mi mamo! 2 (odc. 1)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Przetwory, Dania wegańskie
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

1 kg białej kapusty
2 marchewki (opcjonalnie)
1,5 łyżki soli kamiennej niejodowanej
kilka liści laurowych
1 łyżeczka angielskiego ziela
1 łyżeczka pieprzu czarnego
1 łyżeczka gorczycy
kilka plastrów świeżego imbiru
kilka ząbków czosnku

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Kapustę umyj i poszatkuj drobno, dodaj sól, a następnie ugnieć rękoma, aż puści sok.
Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Połącz z kapustą i wymieszaj z przyprawami, a następnie ugnieć w glinianym garnku lub szklanym słoju tak, by całość przykryła warstwa kapuścianego soku. Jeśli jest go zbyt mało, dolej roztwór solny z przegotowanej, ciepłej wody (w proporcjach: 2 łyżki soli na litr wody).
Kiszonkę przykryj talerzykiem i obciąż np. czystym kamieniem lub słoikiem z wodą. Przez pierwsze 3-4 dni przechowuj naczynie z kiszonką w temperaturze ok. 20º C doglądając procesu.
Trzeciego dnia zdejmij talerzyk i zrób w kiszonce otwór do pełnej głębokości naczynia, aby uwolnić gazy fermentacyjne. Ponownie przykryj kiszonkę i przez kolejne 3-4 dni dojrzewającą kiszonkę przechowuj w temperaturze 10-15º C.
Gotową kiszonkę trzymaj w chłodzie, najlepiej w lodówce.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!