Więcej opcji wyszukiwania

„Falette” według przepisu Régine

Julie Andrieu

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Julie Andrieu

Seria kulinarna:: Francuskie wędrówki Julie (odc. 80)
Trudność:
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Dania z jagnięciny i baraniny
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska
Ilość osób:: 12

Składniki:

1 mostek barani z żeberkami, przekrojony wszerz
350 gr mięsa na kiełbasę
300 gr gotowanej szynki
400 gr chudej cielęciny
3 jajka
2 garści miąższu z chleba namoczonego w mleku
1 duży pęczek warzyw i ziół : pory, seler, tymianek, liść laurowy
3 marchwie,
2 rzepy
2 cebule
4 goździki
duża garść boćwiny
1 garść pietruszki
sól, pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

1. Przygotować wywar: wlać dużą ilość wody do garnka, do którego zmieści się mostek, osolić wodę, dodać 1 marchew w całości, 1 rzepę, 1 cebulę naszpikowaną goździkami oraz pęczek warzyw i ziół. Pozostawić na ogniu na czas przygotowywania farszu.
2. Przygotować farsz: włożyć mięso na kiełbasę do stalowej miski.
3. Zmiksować w robocie kuchennym szynkę pokrojoną w kostkę, wraz ze skórką i tłuszczem. Dodać do miski.
4. Zmiksować cielęcinę, pietruszkę i 1 obraną cebulę. Dodać namoczony chleb, 3 jajka, dużą ilość soli i pieprzu, delikatnie wymieszać. Nafaszerować mostek tą mieszaniną, następnie zaszyć otwór za pomocą sznurka i igły.
5. Zanurzyć « falette » w gotującej się wodzie, gotować przez 1,5 godz. W połowie gotowania dodać marchewki oraz rzepę (będą dzięki temu twardsze). Odsączyć, pokroić na kawałki, podawać z warzywami z gotowania.

Rada Julie
Po ugotowaniu, kości bardzo łatwo usunąć. Radzę to zrobić, by uniknąć katastrofy.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!