Duszone mięso po majańsku
Oceń przepis:
Przygotował:
Si King
- Seria kulinarna:
- Kudłacze na motorach (odc.12)
- Trudność:
- trudne
- Rodzaj dania:
- Dania mięsne
- Kuchnia świata:
- Kuchnia meksykańska
- Ilość osób:
- 4
Składniki:
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 1 ¾ litra wody lub lekkiego bulionu z kurczaka
- 1 średnia pokrojona cebula
- 1 główka czosnku
- drobno pokrojonego
- 5 listków laurowych
- sól i pieprz do smaku
Kalkulator kulinarny
Przygotowanie:
Do garnka włożyć mięso, cebule, czosnek, listki laurowe, przyprawić solą i pieprzem, zalać bulionem lub wodą i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć płomień i na małym ogniu gotować około godzinę (aż mięso będzie łatwo dawało się rozdzielać widelcem). Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni Celsjusza. Na suchej patelni opiec chili. Opary przypiekanego chili mogą drażnić śluzówkę, trzeba upewnić się, że kuchnia ma właściwą wentylację. Przełożyć chili do miski i zalać gorącą wodą, aby zmiękły. Zostawić na 20 minut. Pomidory i ząbki czosnku włożyć na blaszkę do pieczenia i upiec w piekarniku (pomidory mają być miękkie). Podprażyć goździki i ziarenka pieprzu na suchej patelni, odłożyć. Do blendera włożyć pomidory, chili, czosnek i przyprawy, wlać odrobinę wody, w której moczyły się chili i zmiksować, aż wszystko nabierze konsystencji sosu. Przetrzeć drewnianą łyżką przez gęste sito. Nasiona dyni podprażyć na suchej patelni, a następnie zmiksować w blenderze na gładką masę. Suszone ziarna kukurydzy podprażyć na suchej patelni, a nastepnie zemleć dość grubo w blenderze. Jeśli zastępujemy je ciecierzycą, wystarczy namoczone ziarna ciecierzycy zmiksować w blenderze. Rozgrzać na patelni olej słonecznikowy, wlać pomidory zmiksowane z chili, wymieszać, smażyć około 15 minut. Wlać mieszankę pomidorów z chili do garnka z mięsem, dodać zmieloną prażoną kukurydzę lub ciecierzycę oraz zmielone prażone nasiona dyni. Dodać liście yerba santa lub zmielone nasiona kopru włoskiego. Gotować na małym ogniu przez około 45 minut. Posolić do smaku. Podawać z tortillami i zielonym meksykańskim ryżem.
Dołącz do CANAL+ i oglądaj
jak chcesz i kiedy chcesz!
- Sprawdź
- albo
-
TV SAT +Sprawdź
Nie wiesz jaką ofertę wybrać? Sprawdź porównanie!
Dania mięsne
Kuchnia meksykańska
Zobacz również...
OGLĄDAJ CANAL+ KUCHNIA W