Więcej opcji wyszukiwania

Cykoria z gruszkami, serem blue, orzechami laskowymi i orzechowym sosem

Agnieszka Kręglicka

Cykoria z gruszkami, serem blue, orzechami laskowymi i orzechowym sosem

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.90

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Agnieszka Kręglicka

Seria kulinarna:: Para w kuchni (odc.10)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Sałatki, sałaty i surówki, Przekąski
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska

Składniki:

Składnik główny

2 kolby cykorii belgijskiej

Wkładka

twarda gruszka
sok z cytryny
100 g sera blue np. gorgonzoli, roqueforta

Sos

2 łyżki oliwy extra vergine
4 łyżki oleju z orzechów laskowych
2 łyżki białego octu winnego
łyżeczka musztardy dijońskiej
sól, pieprz, cukier

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Musztardę wymieszać z octem, cukrem, solą i pieprzem, stopniowo dolewać oliwę, potem olej orzechowy, ciągle mieszając, aby sos stał się gęsty i kremowy w konsystencji. Dosmakować, powinien być wyraźnie orzechowy. Gruszkę pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny, by nie ciemniała. Ser pokruszyć. Orzechy uprażyć w ciepłym piekarniku. Rozsypać na suchej blasze i kiedy zaczną puchnąć i ciemnieć wyjąć i otrzeć skórkę. Czasami skórka schodzi łatwo pod palcami, czasami trzeba włożyć orzechy do lnianej ściereczki i poocierać turlając. Osuszone liście cykorii pociąć i dobrze wymieszać z sosem, rozłożyć na indywidualnych talerzach, na każdej porcji ułożyć plastry gruszki, posypać pokruszonym serem i prażonymi orzechami, całość posypać świeżo mielonym pieprzem.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!