Więcej opcji wyszukiwania

Bezowy tort migdałowy z brzoskwiniami

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.80

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Kuchnia francuska po prostu 3 (odc. 9)
Trudność:: trudne
Rodzaj dania:: Ciasta i ciasteczka, Bezy
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska

Składniki:

Bezy:

110 g mielonych migdałów lub orzechów laskowych
łyżka skrobi kukurydzianej
115 g cukru
4 białka

Krem maślany:

125 g cukru
4 żółtka
225 g b. miękkiego masła
łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przybranie:

85 g prażonych migdałów pokrojonych na płatki
6 brzoskwiń w plasterkach

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Ciasto: rozgrzać piekarnik do 140°C. Wyłożyć dwie blachy papierem i nałożyć na nie dwa koła o średnicy 23 cm (mogą być też prostokąty). Wymieszać mielone migdały ze skrobią kukurydzianą i z cukrem (pozostawiając 2 łyżki cukru na później). Ubić białka, po czym wmieszać pozostały cukier do uzyskania sztywnej masy bezowej. Delikatnie, na 3 razy, wmieszać masę migdałową. Za pomocą rękawa cukierniczego z dużym otworem nałożyć masę bezową na narysowane koła. Piec, aż masa stwardnieje i wyschnie, ok. 1,5 godziny.

Krem maślany: rozgrzać cukier w 100 ml wody, do rozpuszczenia się, po czym gotować do chwili, w której masa zgęstnieje, ale jeszcze nie zmieni barwy. Wbić żółtka do miksera, po czym, przy pracujących mieszadełkach, cienkim strumieniem szybko dodać gorący syrop. Ubijać, aż masa się schłodzi i utworzy gęsty mus, ok. 5 minut. Wmieszać po trochu masło, na końcu dodać wanilii.

Wykończenie: ułożyć bezowy krążek na półmisku. Posmarować go ćwiercią kremu maślanego. Obłożyć plastrami brzoskwini. Posmarować z wierzchu kremem maślanym i przykryć drugim krążkiem. Rozsmarować resztę kremu na bokach. Dokleić płatki prażonych migdałów. Na wierzchu położyć plastry brzoskwini.

UWAGA: miarka kanadyjska to 250 ml, czyli odpowiednik naszej szklanki.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!