Więcej opcji wyszukiwania

Pieczony sum z opolską moczką i kluskami z polenty

Tomasz Jakubiak

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Jakubiak

Seria kulinarna:: Jakubiak - z miłości do lokalności 3 (odc. 11)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

3 filety z suma
oliwa
gałązki rozmarynu
sól, pieprz
główka czosnku
papier do pieczenia

Kluski z polenty:

1 litr mleka
150 g kaszki kukurydzianej
50 g masła
sól, pieprz
świeży posiekany rozmaryn
masło do podsmażenia
kilka listków szałwii
pomidor
2 łyżki startego sera pecorino

Moczka:

120 gramów klasycznego piernika (ciemnego)
2 łyżki migdałów
łyżka rodzynek
2 łyżki orzechów laskowych
sok z cytryny
szczypta soli
łyżka miodu
litr wody

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotuj filety z suma. Każdy umyty i osuszony filet z suma połóż na papierze do pieczenia. Skrop go oliwą, dopraw solą i pieprzem. Na wierzch połóż gałązkę rozmarynu i kawałki czosnku. Filet zawiń w papier.
Tak przygotowane filety piecz w piekarniku w 180 stopniach przez 12 minut.

Przygotuj kluski z polenty. W garnku podgrzej mleko, rozpuść w nim łyżkę masła. Dopraw solą i pieprzem. Do gotującego się mleka wsyp kaszkę i cały czas mieszaj. Gdy kaszka zgęstnieje, zdejmij ją z gazu. Dodaj pozostałą część masła.
Kaszkę wyłóż do małej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Polentę dokładnie rozsmaruj i poczekaj, aż się zetnie. Możesz wstawić ją do lodówki na 10 minut.

Z polenty za pomocą małego ringu wytnij kluseczki. Podsmaż je na maśle i dodaj listki szałwii. Do dobrze zrumienionych klusek dodaj pokrojonego w kostkę małego pomidora i starty ser.

Idealnym dodatkiem do ryby będzie moczka. Do garnka przełóż namoczony piernik, zalej go wodą, dodaj rodzynki, migdały, orzechy laskowe, sok z cytryny, miód i szczyptę soli. Gotuj na małym ogniu do momentu, aż płyny się zredukują i moczka zgęstnieje.
Upieczoną rybę podawaj z moczką i przyrumienionymi kluskami z polenty. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!