Więcej opcji wyszukiwania

Zalewajka z kurkami podana z pieczonymi pierogami z białą kiełbasą

Andrzej Polan

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Andrzej Polan

Seria kulinarna:: Czy na pewno umiesz gotować? 5 (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Zupy, Pierogi i pierożki, Potrawy wielkanocne
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

Zalewajka:
1 kg ziemniaków
2 cebule
500 ml zakwasu do żurku
150 g kurek świeżych lub mrożonych
kilka suszonych grzybów
koperek
ziele angielskie
liść laurowy
pieprz czarny
sól

Farsz do pierogów:

500 g białej kiełbasy surowej (lub białego sera wędzonego)
100 g śliwki suszonej
1 cebula
ziemniaki gotowane z zupy
majeranek
kminek mielony
chrzan śmietankowy
500 ml śmietany 18%
sól
pieprz czarny

Ciasto:

1 kg mąki
200 ml wody
200 ml mleka
100 ml oleju
1 jajko
drożdże suche
szczypta soli

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zalewajka: ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w wodzie z dodatkiem ziela angielskiego, liści laurowych i soli. Kiedy tylko ziemniaki będą miękkie, wyławiamy je i studzimy. Do wody z ziemniaków dodajemy zmielone grzyby suszone i zakwas - ale tylko klarowną część.

Cebulę pokrojoną drobno smażymy na złoty kolor, pod koniec smażenia dodajemy kurki. Chwilę smażymy i dodajemy wszystko do naszej zalewajki. Na koniec duża ilość koperku i świeżo mielony czarny pieprz.

Farsz: białą kiełbasę pozbawiamy osłonek, przesmażamy na patelni i mieszamy, by rozpadła się na drobne kawałki. Pod koniec smażenia dodajemy pokrojoną cebulę, śliwki suszone pokrojone w drobną kostkę, majeranek, kminek, sól i pieprz do smaku. Lekko studzimy i łączymy z przeciśniętymi przez praskę ziemniakami. Kiełbasę możemy zastąpić wędzonym twarogiem, to dla osób stroniących od mięsa. Farsz odstawiamy do przestudzenia, a my zabieramy się za ciasto na pierogi.

Ciasto: wyrabiamy ciasto z podanych składników, odstawiamy owinięte folią na 30 min. Rozwałkowujemy, kładziemy porcje farszu i zlepiamy pierogi. Układamy na blaszce, smarujemy jajkiem z mlekiem, pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni. Podajemy na śmietanie, z chrzanem i koperkiem. Do tego miska zalewajki. Smacznego!

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!