Więcej opcji wyszukiwania

Pączki z ricotty z pomarańczą i miodem

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Uczty z wysp Morza Śródziemnego (odc. 4)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Pączki
Kuchnia świata:: Kuchnia śródziemnomorska
Ilość osób:: 6

Składniki:

350 g sera ricotta plus 120 g na przybranie
60 g sera koziego caprino lub innego miękkiego sera koziego
3 jajka
4 łyżki mleka
1½ łyżki świeżej mięty, drobno pokrojonej
skórka otarta z 1 pomarańczy
160 g zwykłej pszennej mąki (plus niewielka ilość na wszelki wypadek)
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
50 g miałkiego cukru
około 700 ml oleju słonecznikowego, do smażenia
4 łyżki miodu, lekko podgrzanego, do skropienia
cukier puder, do oprószenia
sól

Syrop pomarańczowy:

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotować syrop pomarańczowy. Obrać pomarańczę ostrym nożem, ale tak aby odkroić tylko pomarańczową skórkę, a zostawić białą błonkę. Pokroić skórkę w cienkie paseczki. Do małego garnuszka wsypać cukier i wlać 100 ml wody. Wstawić na średni ogień, mieszać, aż cukier się rozpuści. Zmniejszyć płomień i gotować 3-4 minuty. Wrzucić paski skórki pomarańczowej i gotować jeszcze 2 minuty. Zdjąć z ognia i odstawić skórkę w syropie do ostygnięcia.

Utrzeć 350 g ricotty z serem kozim i jajkami na gładką masę. Ucierając, dodać mleko, miętę i skórkę otartą z pomarańczy. Odstawić na bok.

W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier i ¼ łyżeczki soli. Połączyć składniki płynne z suchymi tak, aby powstało ciasto. W razie potrzeby dodać mąki, aż masa uzyska półpłynną konsystencję. Odstawić na 10 minut na bok.

W niedużym rondlu rozgrzać olej słonecznikowy w takiej ilości, aby między powierzchnią oleju a krawędzią było około 4 cm. Kiedy olej osiągnie temperaturę ok. 180°C, wrzucać ostrożnie po łyżeczce ciasta. Od czasu do czasu obracając, smażyć 3-4 minuty, aż racuchy nabiorą złocistobrązowej barwy. Wyjmować łyżką cedzakową i osączać na papierowym ręczniku. Kontynuować czynności aż do wyczerpania ciasta.

Nałożyć racuchy na osobne talerzyki. Skrapiać ciepły, płynnym miodem. Przybierać łyżeczką ricotty i podawać natychmiast.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!