Więcej opcji wyszukiwania

Mini torciki bezowe z kremem pina colada

Tomasz Deker

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Tomasz Deker

Seria kulinarna:: Desery Dekera 3 (odc. 6)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Bezy

Składniki:

Bezy kokosowe:
100 g białka
180 g cukru
30 g mąki kokosowej

Compote ananasowe:

60 g miąższu ananasa
80 g soku ananasowego
7 g skrobi kukurydzianej
30 g syropu z agawy
5 ml soku z limonki
5 ml soku z imbiru
świeża kolendra

Krem pina colada:

100 g białej czekolady
250 g śmietany kremówki
30 ml białego rumu
2 płatki żelatyny
2 łyżki wiórków kokosowych
80 g puree ananasowego

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotuj bezy. Białko na bezę ubij na sztywno, stopniowo dodając cukier. Na końcu dodaj mąkę kokosową. Przełóż do małych ringów o średnicy ok. 8-10 cm. Piecz 10 min w 160º C, zmniejsz temperaturę do 140º C i susz kolejne 40-50 min.

Zrób ananasowe compote. Ananasa pokrój w kostkę, zalej sokiem ananasowym, sokiem z limonki, syropem z agawy, sokiem z imbiru. Dodaj skrobię i doprowadź do wrzenia.
Gotuj chwilę, aż compote zacznie gęstnieć, zdejmij z ognia. Kolendrę posiekaj i dodaj do ananasów.

Przygotuj krem. Kremówkę ubij na sztywno. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
Żelatynę namocz w zimnej wodzie, odciśnij.
Puree ananasowe podgrzej, dodaj żelatynę i odstaw do rozpuszczenia.
Kremówkę wymieszaj z ubitą śmietaną, ostudzonym puree ananasowym, rumem i wiórkami kokosowymi.

Na spody bezowe nałóż porcję kremu, na niej rozsmaruj warstwę compote i przykryj kolejnym krążkiem bezowym. Schłodź w lodówce.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!