Więcej opcji wyszukiwania

Nepalskie momo z kurczakiem

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: W świecie przypraw Anjum (odc. 7)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Pierogi i pierożki
Kuchnia świata:: Kuchnia indyjska
Ilość osób:: 2

Składniki:

1 łyżka masła lub oleju roślinnego
200 g mielonego kurczaka lub 1 duża pierś albo 2 filety z udek, drobno posiekane
½ średniej cebuli, drobno posiekanej
2 duże ząbki czosnku, obrane i starte na pastę
12 g imbiru, obranego i startego na pastę
60 g marchwi, drobno startej i odciśniętej z wody
4 łyżki posiekanej świeżej kolendry
½ łyżeczki czarnego pieprzu
¾ łyżeczki garam masala
¾ łyżeczki kminu rzymskiego w proszku
sól

Ciasto:

100 g zwykłej mąki
5-6 łyżek wody

Dip z pomidorów, chili i imbiru:

1 łyżeczka oleju roślinnego
2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
10-12 g imbiru drobno posiekanego
1 duża czerwona chili
2 duże pomidory, przekrojone na ćwiartki
sól
szczypta cukru
⅓ łyżeczki octu z czerwonego wina (lub innego)

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Zagotuj wodę w naczyniu do gotowania na parze.

Wymieszaj mąkę z wodą i zrób ciasto. Dobrze je zagnieć, aby było miękkie i gładkie. Przykryj wilgotną ściereczką.

Wymieszaj składniki na nadzienie i dopraw do smaku. Usmaż małą porcję, żeby sprawdzić smak i w razie konieczności dopraw.

Odrywaj po kawałki ciasta i uformuj kulkę. W tym czasie przykryj ręcznikiem resztę ciasta. Każdą kulkę rozwałkuj na cienki krążek. Powinien mieć 6-7 centymetrów średnicy.

Pośrodku krążka nałóż nadzienie i zamknij w środku ciasta. Robię to w ten sposób, że kładę momo na prawej dłoni i przy użyciu kciuka i palca wskazującego zamykam nadzienie w środku. Upewnij się, że nadzienie nie styka się z brzegami krążka. Układaj ciasto na naoliwionej kratce w naczyniu do gotowania na parze. Powtórz czynność z pozostałymi krążkami.

Gotuj momo w naczyniu pod przykryciem przez 12 minut, albo do momentu, aż ciasto przestanie się lepić. Podawaj na gorąco z sosem z pomidorów, chili i imbiru.

Aby zrobić dip, rozgrzej patelnię grillową i połóż na niej pomidory i chili. Smaż, aż skórka zrobi się czarna. Rozgrzej olej w małym rondlu i usmaż czosnek, aż nabierze koloru. Umieść wszystkie składniki w blenderze, dodaj trochę wody i zmiksuj, do uzyskania gładkiego sosu. Dodaj cukier, imbir, ocet i dopraw do smaku.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!