Więcej opcji wyszukiwania

Wytrawne kebaby jogurtowe i chutney z bazylii

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: W świecie przypraw Anjum (odc. 8)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Inne
Kuchnia świata:: Kuchnia indyjska
Ilość osób:: 3

Składniki:

2,75 kg jogurtu greckiego
330 g dojrzałego sera cheddar, drobno startego
22 średnie kromki białego chleba, pokruszonego
390 g mąki z ciecierzycy
6 średnich cebul, drobno posiekanych
22 średnie ząbki czosnku, drobno posiekane
110 g imbiru, obranego i drobno posiekanego
5-10 zielonych chilli, posiekanych
3½ papryki czerwonej, drobno posiekanej
sól i czarny pieprz do smaku
11 łyżeczek garam masala
9 łyżeczek prażonego kminu rzymskiego w proszku
33 łyżki oleju roślinnego

Chutney z bazylią:

1 pęczek świeżej bazylii, liście zerwane i umyte
2 duże garście świeżej kolendry, liści i łodyg
20 pistacji
1 mały ząbek czosnku, obrany
1½ łyżki oliwy z oliwek
1 łyżki wody
1-1¼ łyżeczki soku z cytryny

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Wsyp mąkę z ciecierzycy na patelnię i upraż ją na średnim ogniu. Mieszaj często i poczekaj, aż mąka zrobi się złocista, około 4-5 minut. Przełóż do dużej miski.

Wyczyść patelnię i rozgrzej na niej 1,5 łyżki oleju. Dodaj cebulę i ją zeszklij. Dodaj czosnek, imbir i sól i smaż, aż przestaniesz czuć zapach surowego czosnku, 40-50 sekund. Dodaj garam masala i kmin rzymski. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj mąkę z ciecierzycy, jogurt, ser, ¾ porcji bułki tartej, czerwoną paprykę, zieloną chili i czarny pieprz. Wymieszaj wszystko i dopraw do smaku. Masa powinna być kremowa, ale na tyle zwarta, żeby dało się z niej formować kulki. Jeśli nie, dodaj więcej bułki tartej. Wytrzyj patelnię.

Rozgrzej połowę pozostałego oleju w rondlu. Formuj z mieszanki małe kulki, spłaszczaj i smaż na patelni. Następnie zmniejsz ogień i smaż, aż spód zrobi się brązowy i chrupiący. Przewróć i drugą stronę usmaż tak samo. Gotowe kebaby kładź na ręczniku papierowym. Serwuj od razu z chutneyem z bazylii.

Aby zrobić chutney z bazylii zmieszaj wszystkie składniki na gładką pastę, dodaj odpowiednią ilość wody, aby chutney był gęsty i kremowy. Dopraw i podawaj.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!