Więcej opcji wyszukiwania

Halibut w sałacie z sosem śmietanowo-koperkowym

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Kuchnia francuska po prostu 3 (odc. 22)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska

Składniki:

Rzodkiewki i groszek:
2 łyżki masła
2 pączki rzodkiewek (ok. 450 g) w ćwiartkach lub plasterkach
2 miarki świeżo wyłuskanego groszku
sól i pieprz
2 cienko pokrojone dymki
obfita garść posiekanego koperku

Ryba i sos:

8 dużych liści kruchej sałaty
sól i pieprz
4 filety halibuta po 110 g
3 posiekane łodyżki kopru
szalotka
pół ząbka czosnku
pół miarki białego wina
1,25 miarki bulionu drobiowego
1,25 miarki śmietany
2 łyżki masła
sól i pieprz
sok cytrynowy
pokrojone łodyżki koperku do przybrania

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Roztopić masło na patelni i lekko przesmażyć rzodkiewkę. Dodać groszek i ćwierć miarki wody. Dosmażyć groszek i rzodkiewki do miękkości. Przyprawić, posypać koperkiem i dymką.
Ryba: wrzucić sałatę na kilka sekund do wrzątku. Wyjąć i natychmiast przełożyć do lodowatej wody. Ułożyć na ręczniczkach do odsączenia, osuszyć. Wyciąć twarde części. Ułożyć paski sałaty na zakładkę na desce. Położyć na nich filet. Przyprawić i owinąć sałatą, tak żeby końcówki filetu były widoczne. Przygotować pozostałe trzy porcje i odłożyć.
Sos: wrzucić łodyżki koperku, szalotkę, czosnek do rondelka, zalać bulionem i winem. Wygotować o 2/3 objętości. Odsączyć, przełożyć do czystego rondelka. Dodać śmietanę i gotować na wolnym ogniu do gęstości sosu, ok. 5 minut. Zdjąć z gazu. Wmieszać po kawałku masło. Doprawić solą, pieprzem i ew. sokiem cytrynowym. Umieścić zawinięte filety w bambusowym parowniku nad rondlem z wrzątkiem. Parować rybę do miękkości, ok. 10 minut. Podawać z sosem we wspólnej sosjerce, najlepiej na łożu z rzodkiewki i groszku.

UWAGA: miarka kanadyjska to 250 ml, czyli odpowiednik naszej szklanki.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!