Więcej opcji wyszukiwania

Wiązana ryba

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 4.00

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Kuchnia francuska po prostu 2 (odc. 21)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z ryb
Kuchnia świata:: Kuchnia francuska

Składniki:

2 łyżki masła
cebula w cienkich plasterkach
drobno pokrojona biała część pora
seler pokrojony w kostkę
1 – 2 marchewki pokrojone w kostkę
pstrąg lub halibut (ok. 1,5 kg)
125 ml białego wina
sól i pieprz
20 ugotowanych
obranych i pokrojonych małych krewetek
garść posiekanych liści tymianku
2 łyżki oleju roślinnego

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Rozpuścić masło na patelni. Wrzucić cebulę, por, seler i marchewkę, obsmażać, aż zmiękną i zaczną się karmelizować, przez 25 – 30 min. W tym czasie odfiletować rybę. Można zostawić ogon w jednym z filetów. Łeb i ości wyrzucić bądź zachować na wywar.
Rozgrzać piekarnik do 220°C wraz z blachą (na rozgrzanej blasze skórka pozostanie chrupka). Kiedy warzywa będą gotowe, zalać je winem i odparować, aż staną się lepkie, przez 5 – 7 min. Posolić i popieprzyć. Zdjąć z gazu, wmieszać krewetki i tymianek, odstawić.
Rozgrzać olej na patelni na tyle dużej, żeby pomieściła oba filety. Wrzucić rybę na skwierczący olej skórą do dołu na ok. 3 min, żeby stała się chrupka. Wyjąć.
Wyjąć gorącą blachę z piekarnika. Spryskać olejem. Ułożyć na niej flet, skórą do dołu. Na wierzch położyć nadzienie. Zakryć drugim filetem, skórą do góry. Wsunąć 3 kawałki sznurka w odpowiednich odstępach i związać rybę. Wstawić blachę do piekarnika i piec przez ok. 10 min.
Wyjąć z piekarnika, zsunąć rybę na półmisek, nie zdejmując sznurków, i podawać.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!