Więcej opcji wyszukiwania

Chanko nabe

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.50

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Seria kulinarna:: Na tropie nowych smaków: Japonia (odc. 8)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania z kurczaka
Kuchnia świata:: Kuchnia japońska
Ilość osób:: 4

Składniki:

1 kg udek kurczaka
3 japońskie pory (negi)
2 ziemniaki
1 rzodkiew daikon
2 marchewki
½ kapusty pekińskiej
10 świeżych grzybów shiitake
300 g grzybów enoki
1 pęczek szczypiorku czosnkowego
2 kawałki smażonego tofu
1 kg makaronu udon
½ szklanki pasty miso (opcjonalnie)
2 łyżki prażonych nasion sezamu, z grubsza zmielonych

Baza zupy:

2 litry wywaru dashi
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki mirinu
2 łyżki sake

Miso Tsukune (pulpety):

600 g kurczaka mielonego
4 dymki, drobno posiekane
3 łyżki miso

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Pulpeciki: wymieszaj wszystkie składniki z solą, aż konsystencja się zagęści (4-5 minut). Potem włóż do lodówki na 30 minut. Z masy uformuj pulpety wielkości piłki do golfa.

Obierz daikon i marchew. Rzodkiew pokrój w plastry po skosie, a marchew na nieregularne kawałki. Usuń nóżki z grzybów shiitake i na każdym natnij krzyżyk. Kurczaka pokrój na 2,5-centymetrowe kawałki. Obierz ziemniaki i pokrój na nieregularne kawałki. Obierz enoki, a szczypior pokrój na 5-centymetrowe kawałki.

Włóż ziemniaki i marchew do zimnej wody i zagotuj. Dodaj daikon i gotuj dalej, aż zmięknie. Osącz i odstaw.

Zagotuj dashi i dodaj przyprawy do bazy zupy. Spróbuj i dopraw w razie konieczności. Dodaj wszystkie składniki (oprócz udon) i czekaj, aż kurczak i pulpety całkowicie się zagotują. Dodaj makaron i zaczekaj kilka minut, aż będzie miękki. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej miso, aby wzmocnić smak dania. Dopraw i serwuj z nasionami sezamu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!