Więcej opcji wyszukiwania

Bandeja Paisa

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.30

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: 365 obiadów Mariety Mareckiej 4 (odc. 8)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne, Dania na karnawał i imprezę

Składniki:

Sos Hogao:
3 łyżki oleju
8 szalotek
4 duże pomidory, obrane ze skórki
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kuminu
1 pęczek szczypiorku
1 łyżeczka szafranu
pęczek kolendry
2 łyżeczki marynowanego, zielonego pieprzu
2 łyżki octu
sól
pieprz

Fasolka po kolumbijsku:

2 szklanki fasoli czerwonej
200 g wędzonego boczku

Chicharrones:

600 g surowego boczku
woda
sól
pieprz
1 czubata łyżeczka wędzonej papryki
1 czubata łyżeczka ostrej papryki

Pozostałe:

4 jajka
1 awokado
sok z ½ cytryny
200 g ugotowanego ryżu
4 małe placki arepas (przygotowane wcześniej)
2 dobre kiełbasy

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Przygotowujemy chicherrones. Boczek kroimy w grube, podłużne kawałki, nacinamy od strony tłuszczu i przekładamy do wody z 2 łyżkami soli. Zostawiamy mięso w wodzie na ok. 2 h.
Następnie w garnku zagotowujemy wodę, powinno być jej tyle by przykryć boczek. Przekładamy do wrzątku namoczone mięso i gotujemy do czasu, aż cała woda odparuje, a boczek zacznie się smażyć. Co jakiś czas obracamy boczek w garnku, tak by z każdej strony równo się zarumienił i stworzy się na jego powierzchni chrupiąca skórka.
Pod koniec smażenia doprawiamy boczek papryką i pieprzem. Proces przygotowania trwa dość długo, nawet 2-3 h.

Przygotowujemy sos hogao. Kroimy szalotki w kostkę, czosnek w cienkie plasterki. Przesmażamy całość na oleju, przyprawiamy kuminem i szafranem namoczonym w ciepłej wodzie. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, ocet, odparowujemy i smażymy całość min. 15 minut. Doprawiamy całość solą i pieprzem, dodajemy poszatkowany szczypiorek, kolendrę i dusimy jeszcze ok. 7 minut. Całość miksujemy blenderem.

Fasolkę moczymy przez noc, następnie gotujemy ok. 30 minut w niesolonej wodzie. Pokrojony w paski boczek przesmażamy na 2 łyżkach oleju, dodajemy do niego 2 szklanki hogao i ugotowaną fasolę. Gotujemy całość ok. 20 minut, aż część sosu odparuje, a fasolka nabierze smaku sosu pomidorowego.

Na patelni grillowej smażmy kiełbaski, a na osobnej patelni przygotowujemy jaja sadzone. Na talerzu układamy porcję ryżu, fasolkę po kolumbijsku, porządny kawałek chicherrones, usmażoną kiełbaskę, po 2 arepas na porcję i ok. ½ awokado skropione sokiem z cytryny, lekko solimy i przyprawiamy pieprzem. Serwujemy od razu.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!