Więcej opcji wyszukiwania

Zakwas na chleb

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC GOTOWANIA 2 (odc. 8)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Pieczywo
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

200 g mąki żytniej jasnej chlebowej (15 czubatych łyżek)
100 g startego jabłka bez skórki (ew. zamiast jabłka można dodać 5 g świeżych drożdży )
200 ml letniej wody

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

W wysokim słoju mieszamy wszystkie składniki i odstawiamy na 2-4 dni, szczelnie zamykając. Jak pojawią się pęcherzyki powietrza mieszamy rano i wieczorem i „dokarmiamy” 100 g mąki żytniej (ja dodaję żytnią typu graham, zakwas wtedy wręcz wariuje!) Dlatego ważne jest, by trzymać go w dużym słoju np. 3-5 l. Dodajemy też 100 ml ciepłej (ale nie gorącej) wody, mieszamy dokładnie. Jeśli trzymacie go w cieple, „dokarmiajcie” codziennie, jeśli w chłodzie wystarczy raz w tygodniu dodawać mąkę i wodę. Ja trzymam na niezbyt ciepłym parapecie i dokarmiam co 1-2 dni. Uwaga! Zakwas można mrozić dzieląc go na 100 ml porcje i rozmrażać w razie potrzeby. Ale jak np. raz w tygodniu zabierzecie się za pieczenie chleba, lepiej dbajcie o niego, dokarmiajcie, a zawsze będziecie mieć pod ręką pracujący zakwas.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!