Więcej opcji wyszukiwania

Simit – tureckie bajgle

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.70

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia turecka (odc. 9)
Trudność:: średnie
Rodzaj dania:: Pieczywo
Kuchnia świata:: Kuchnia turecka
Ilość porcji:: 10-12

Składniki:

1 kg mąki pszennej chlebowej (typ 680-750) plus trochę do podsypania
1 czubata łyżeczka suszonych drożdży
1 łyżka soli
600 ml ciepłej wody

Ponadto:

1 szklanka melasy lub wody zmieszanej z miodem
½ szklanki wody
1 łyżka mąki
ok. 150 - 200 g sezamu

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól.

W osobnym naczyniu mieszamy suszone drożdże z wodą, chwilę po wymieszaniu przelewamy całość do miski z mąką i mieszamy, a następnie wyrabiamy ciasto. Można to zrobić przy pomocy robota stacjonarnego z hakiem. Wyrabiamy do czasu, aż zacznie robić się gładkie i będzie odchodzić od ścianek miski.

Przekładamy ciasto na stolnicę, wyrabiamy jeszcze chwilę. Spód miski posypujemy mąką, wkładamy ciasto i owijamy lekko wilgotną ściereczką. Ostawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Następnie przekładamy je na stolnicę, dzielimy na 10-12 porcji, każdą dzielimy na pól i formujemy w zgrabną kulkę.

Melasę łączymy z wodą i mąką, będzie „klejem” dla sezamu. Sezam prażymy na suchej patelni, aż zacznie pachnieć i zrobi się lekko rumiany, następnie rozsypujemy go w szerokiej misce. Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni C.

Dwie kulki ciasta formujemy w dwa długie na ok. 40-45 cm wałeczki równej grubości, następnie zlepiamy je ze sobą na jednym końcu, zawijamy jeden na około drugiego i zlepiamy, tworząc kształt obwarzanka. Formujemy w ten sposób pozostałe simity układając je na lekko podsypanej mąką stolnicy.

Następnie każdy zamaczamy z jednej strony w mieszance z melasą, obtaczamy w sezamie i ew. lekko rozciągamy, żeby miały większą średnicę. Pieczemy ok. 15-20 minut w temp 230 stopni C, aż ładnie się zarumienią i będą chrupiące. Podajemy po przestudzeniu.