Więcej opcji wyszukiwania

Domowy doner kebab

Marieta Marecka

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.60

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC gotowania - kuchnia turecka (odc. 5)
Trudność:: średnie
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia turecka
Ilość porcji:: 6

Składniki:

500 g grubo zmielonej wołowiny (środek antrykotu)
2 łyżki jogurtu lub kefiru
2 łyżki mleka
1 duża cebula
1 łyżeczka płatków chili
1 łyżeczka soli
duża szczypta pieprzu
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka oregano
masło

Ponadto:

1 cebula
1 łyżeczka sumaku
½ pęczka pietruszki
oliwa
2 ogórki konserwowe
1 pomidor
sól

Do podania:

bułki do kebaba, pide
sos jogurtowy

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Cebulę miksujemy na papkę i odciskamy ją na sicie, do przepisu wykorzystamy tylko sok z cebuli. Pozostałe składniki (poza masłem) na doner kebab przekładamy do miski, dodajemy sok z cebuli i wyrabiamy gładką, mięsną masę.

Następnie układamy mięso na papierze do pieczenia, zwijamy w ciasny rulon, dociskamy tak, by pozbyć się pęcherzyków powietrza, zawijamy ściśle i wkładamy do zamrażarki na minimum jeden dzień lub dłużej. W takiej formie mięso może leżeć w zamrażarce nawet 6 miesięcy.

Przygotowujemy dodatki do kebaba. Cebule kroimy w półplasterki, doprawiamy solą i ugniatamy przez chwilę, żeby zmiękła i puściła sok, dodajemy do niej poszatkowaną nać pietruszki, sumak i oliwę. Mieszamy i odstawiamy.

Ogórki kroimy w plastry wzdłuż, a pomidory na półplasterki.

Wyciągamy mięsny rulon z zamrażarki i odkładamy go na ok. 5 min., żeby odtajał. Następnie ostrym nożem ścinamy skrawki najcieniej jak się da. Nie ścinamy całego mięsa, tylko tyle ile potrzebujemy do przygotowania ok. 2 porcji. Nie możemy doprowadzić do rozmrażania masy, bo będzie trudna do pokrojenia i zacznie się rozpadać.

Rozgrzewamy masło na patelni i wrzucamy luźno kawałki mięsa, smażymy króciutko, tylko do uzyskania ładnego koloru i lekkiego przyrumienienia. Powinny łatwo dać się oderwać od spodu patelni, przekręcamy na drugą stronę i dosmażamy.

Serwujemy z sosem jogurtowym, cebulą z sumakiem, ogórkiem konserwowym i pomidorem, najlepiej zawinięte w lawasz lub jako wypełnienie pide.

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!