Więcej opcji wyszukiwania

Ozór wołowy w sosie chrzanowym z ziemniakami

Marieta Marecka

Ozór wołowy w sosie chrzanowym z ziemniakami

Ulubione

Oceń przepis:

Średnia ocena: 3.40

Dodaj do ulubionych Drukuj przepis

Przygotował:

Marieta Marecka

Seria kulinarna:: ABC GOTOWANIA 3 (odc. 9)
Trudność:: łatwe
Rodzaj dania:: Dania mięsne
Kuchnia świata:: Kuchnia polska

Składniki:

1 ozór wołowy o wadze ok. 1,5 kg
1 marchew
½ selera
1 pietruszka
1 cebula
1 goździk
4 ziarenka ziela angielskiego
6 ziarenek pieprzu
listek laurowy
koperek do dekoracji
ugotowane ziemniaki do podania

Sos chrzanowy:

2 łyżki chrzanu
1 łyżeczka mąki
1 łyżka masła
120 ml śmietany 18%
½ cytryny
1 łyżeczka cukru
sól
pieprz

Kalkulator kulinarny

Przygotowanie:

Ozór wołowy myjemy i zalewamy zimną wodą, odstawiamy na noc. Na drugi dzień odlewamy wodę, wycinamy ślinianki i nacieramy solą. Wkładamy do garnka zalewamy gorącą wodą i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy obrane warzywa w całości, cebulę z nabitym goździkiem, ziele angielskie, pieprz i listek laurowy. Gotujemy ok. 1,5 godziny. Wyciągamy, wkładamy na moment do zimnej wody i ściągamy skórę. Wywar przecedzamy i wkładamy do niego pokrojony w plastry ozór. Trzymamy w cieple. W tym czasie przygotowujemy sos. Do rondelka wkładamy masło i jak się rozpuści dosypujemy mąkę ciągle mieszając. Jak zasmażka przestanie pachnieć mąką dodajemy chrzan i mieszamy dalej. Dolewamy ok. 150 ml wywaru z ozora, rozprowadzamy dokładnie, żeby nie było grudek. Śmietankę delikatnie hartujemy bulionem z ozora i wlewamy do sosu, doprawiamy sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Ozorki wyciągamy z bulionu, układamy na talerzu i polewamy sosem. Całość dekorujemy listkami świeżego koperku, podajemy z ziemniakami z wody

Dołącz do CANAL+ i oglądaj

jak chcesz i kiedy chcesz!